叉烧蛋球的做法

上海小吃：叉烧蛋球

叉烧蛋球，是上海特色小吃中的经典之作。其制作精细，选材考究。鲜嫩的猪肉与香滑的鸡蛋相融，口感鲜美。外层裹上面粉与鸡蛋液的混合物，经油炸后金黄酥脆，令人垂涎欲滴。每一口都能品尝到猪肉的咸香和鸡蛋的柔嫩，同时外皮的酥脆也为这道小吃增添了独特的层次感。无论是作为点心还是下酒菜，叉烧蛋球都是上海人民喜爱的美食之一，体现了上海小吃的精致与美味。

叉烧蛋球的做法

上海小吃叉烧蛋球的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

叉烧蛋球的制作材料：面粉500克，鸡蛋750克，叉烧丁150克，精盐10克，味精、葱花各少许，花生油1000克（约耗250克）。

叉烧蛋球的特色：

形似鸡蛋，色泽金黄，滋味鲜香可口。

教您叉烧蛋球怎么做，如何做叉烧蛋球

1.锅内加清水600克烧沸，慢慢倒入面粉，待面粉全部熟后，将锅端离火口。鸡蛋打散，分次倒入面粉中拌匀，将叉烧丁、精盐、葱花、味精撒在熟粉中拌匀，用手做成一个个蛋球生坯。

2.锅内加花生油，用中火烧至七成热时，放入蛋球生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

叉烧蛋球的制作要领：

1.面粉边倒入沸水锅内边用木棒搅拌，以便面粉均匀熟透不煳锅底；

2.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆，倒入熟面粉时，边倒入边搅拌。

叉烧蛋球配料及功效--叉烧蛋球特色

叉烧蛋球是一道美味可口且富有特色的上海小吃，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、面粉等，经过烹饪后，外层香脆，内里鲜嫩多汁。以下是关于叉烧蛋球的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉：选用优质的猪肉，如梅花肉或猪腱子肉，将其切成小块或绞成肉糜。

2. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，可以增加蛋球的口感和营养价值。

3. 面粉：用于裹在蛋球外面，使其外酥里嫩。

4. 淀粉：增加蛋球的粘稠度和口感。

5. 面包糠：可选，用于增加蛋球的酥脆度。

6. 葱姜蒜：用于提味增香。

7. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉：调味料，用于腌制猪肉和调味。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、滋阴润燥的功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、卵黄素以及矿物质，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢和延缓衰老。

3. 面粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，可以为人体提供能量和促进肠道蠕动。

4. 淀粉：可以增加饱腹感，调节血糖水平，并有助于减肥。

5. 面包糠：富含碳水化合物和膳食纤维，可以为人体提供能量并增加口感层次。

6. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，可以刺激味蕾、促进消化液分泌并增强食欲。

7. 调味料：根据个人口味和需求进行搭配，可以调整出适合自己口味的叉烧蛋球。

叉烧蛋球特色：

1. 外观金黄诱人：经过煎炸后的蛋球表面呈现出金黄色的色泽，让人垂涎欲滴。

2. 口感外酥里嫩：外层的面粉和面包糠与内部的猪肉和鸡蛋完美结合，形成了外酥里嫩的口感。

3. 味道鲜美可口：葱姜蒜的提味作用使得叉烧蛋球味道鲜美可口，让人回味无穷。

4. 营养丰富多样：叉烧蛋球中的猪肉、鸡蛋、面粉等配料富含多种营养成分，可以为人体提供全面的营养支持。

总之，叉烧蛋球作为一道上海特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

如何做叉烧蛋球才好吃

叉烧蛋球是一道美味可口的上海小吃，制作时需要注意火候和调味。以下是制作叉烧蛋球的详细步骤：

材料：

猪里脊肉 200克

鸡蛋 3个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生抽和蚝油腌制20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 制作肉馅：

将腌制好的猪里脊肉片取出，用擀面杖轻轻敲打成薄片，然后切成小块。

将切好的肉块放入搅拌机中，加入少许水，打成肉泥。

3. 混合蛋液和肉馅：

将打好的肉泥放入碗中，加入搅拌好的鸡蛋液，继续搅拌均匀，直到肉泥和蛋液充分混合。

4. 制作球形：

将混合好的肉蛋液分成若干份，用手掌搓成小圆球。

如果喜欢更圆润的球形，可以将小球放在手中，用拇指和食指轻轻挤压成球形。

5. 裹粉炸制：

准备一层面粉，将做好的叉烧蛋球放入面粉中，轻轻裹上一层薄薄的面粉。

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时），将裹好粉的叉烧蛋球轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

6. 捞出沥油：

将炸好的叉烧蛋球捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

7. 装盘享用：

将炸好的叉烧蛋球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

调味建议：

可以根据个人口味加入一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。

炸制时油温的控制很重要，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的叉烧蛋球！

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