上海核桃酪的做法

上海核桃酪

上海核桃酪，一道深受上海市民喜爱的传统甜品。以新鲜核桃仁、牛奶、白糖等为主要原料，经过精心研磨、煮制、冷却等工艺制成。核桃酪口感细腻，甜而不腻，带有淡淡的核桃香气。它既是夏日消暑的佳品，也是亲朋好友间聚会时的甜品。每一口都能感受到核桃的醇厚与牛奶的香浓，让人回味无穷。在上海，核桃酪不仅仅是一道小吃，更承载着这座城市的记忆与情感。无论是老上海人的回味，还是新上海人的尝试，核桃酪都能带给他们一份别样的甜蜜与满足。

上海核桃酪的做法

上海小吃上海核桃酪的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

上海核桃酪的制作材料：糯米、核桃肉各100克，红枣50克，白糖150克。

上海核桃酪的介绍：上海广式点心店创制的一款大众化名点，四季皆宜。

上海核桃酪的特色：

浆浓而甜，较为适口，为消液小吃。

教您上海核桃酪怎么做，如何做上海核桃酪

1.将糯米去净杂质淘洗净，放入温水中浸泡约1小时。核桃肉用沸水浸泡，剔去外衣。红枣洗净，用沸水浸泡30分钟，剥去外皮，控去核。

2.糯米、核桃肉，红枣加清水100克，用石磨磨成浆。

3.锅内加清水350克，放入白糖烧沸，倒入糯米浆烧沸成糊即可。

上海核桃酪的制作要领：糯米浆边倒入锅内边慢慢搅动，以免粘锅粘底。

上海核桃酪配料及功效--上海核桃酪特色

上海核桃酪是一道具有上海特色的传统甜品，其配料主要包括核桃、牛奶、糖等，通过特定的制作工艺制成。以下是关于上海核桃酪的特色及配料功效的详细介绍：

配料

1. 核桃：选用优质的核桃，经过精心挑选和处理，确保口感细腻、营养丰富。

2. 牛奶：选用新鲜牛奶，为核桃酪增添丝滑口感，同时提供丰富的钙质。

3. 糖：根据个人口味适量添加，用于调和核桃酪的甜度。

4. 黄油或植物油：用于煎烤核桃，使其表面金黄酥脆，增加口感层次。

功效

1. 健脑益智：核桃富含不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于改善大脑功能，提高记忆力，特别适合脑力劳动者食用。

2. 补充营养：核桃酪中的核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能够全面补充人体所需的营养物质。

3. 促进骨骼发育：核桃酪中的钙质含量较高，有助于骨骼的生长和发育，特别适合正在生长发育的儿童和青少年食用。

4. 润肠通便：核桃具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘的发生。

制作工艺

上海核桃酪的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。首先，将核桃仁炒至金黄酥脆，然后将其磨成细末。接着，将牛奶、糖和黄油（或植物油）混合在一起，加热至沸腾后慢慢倒入核桃末，不断搅拌以使核桃末均匀分布在牛奶中。最后，将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏数小时，待其凝固成型后即可取出食用。

总之，上海核桃酪以其独特的口感和丰富的营养价值成为了上海特色甜品中的一道亮丽风景线。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做上海核桃酪才好吃

上海核桃酪的制作步骤如下：

材料：

核桃仁：50克

糯米粉：100克

白糖：50克

牛奶：200毫升

鸡蛋：2个

黄油：适量

步骤：

1. 将核桃仁放入烤箱中，以180度烤香，然后取出备用。

2. 在碗中将糯米粉、白糖和牛奶混合均匀，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，用中小火煮至沸腾，然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，以免粘底。

4. 当糯米糊变得浓稠时，加入烤香的核桃仁，继续搅拌均匀。

5. 最后加入黄油，搅拌均匀后关火。

6. 将核桃酪倒入碗中，即可食用。

注意事项：

1. 核桃仁需要烤香，这样可以让核桃酪更加香浓可口。

2. 糯米粉和牛奶的比例可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太稠的口感可以适当减少牛奶的用量。

3. 煮糯米糊的时候要注意火候，不要烧焦了。

4. 黄油可以在最后加入，这样可以防止核桃酪变得过于油腻。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的上海核桃酪！

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