油炸糖糕的做法

上海小吃：油炸糖糕

上海的油炸糖糕，以其独特的口感和香甜的味道深受喜爱。刚出炉的糖糕外皮金黄酥脆，内里软糯甜美。每一口都能感受到红糖和糯米粉的完美融合，仿佛在口中演奏着一曲甜蜜的乐章。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，它都是绝佳的选择。油炸糖糕不仅是上海的传统美食，更是这座城市文化的一部分，承载着无数上海人的味蕾记忆。走在上海的街头巷尾，随处可见售卖油炸糖糕的小摊，成为一道独特的风景线。

油炸糖糕的做法

上海小吃油炸糖糕的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

油炸糖糕的制作材料：面粉1000克，鲜酵母l/2 块，花生油1500克（实耗300克），糖500克。

油炸糖糕的介绍：上海风味名点，由上海点心师首创，是上海四季常用的小吃品种之一，长期以来深受顾客喜爱。

油炸糖糕的特色：

色泽金黄，外酥脆，内香甜。

教您油炸糖糕怎么做，如何做油炸糖糕

1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖上布静置发酵。

2.酵面发起后，搓成直径5厘米的圆形长条，按扁，擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面，搓成长条，按扁，放在面皮的中间，折拢，切成25克一个的坯子。

3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，放入生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

油炸糖糕的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.擀面皮时要中间薄、四周厚；

3.油炸时浮起油面即可。

油炸糖糕配料及功效--油炸糖糕特色

上海小吃中的油炸糖糕，也被称为“炸糖糕”或“麻团”，是一种传统的中式甜点。其配料主要包括糯米粉、芝麻、白糖、猪油等，经过油炸后外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。

以下是油炸糖糕的特色配料及功效：

配料：

1. 糯米粉：作为糖糕的基础原料，糯米粉具有黏软、韧滑的特点。

2. 芝麻：常用于裹在糖糕的外层，增加口感和香味。

3. 白糖：作为糖糕的主要甜味来源，使糖糕具有独特的甜味。

4. 猪油：部分糖糕中会加入猪油，以增加馅料的润滑度和口感。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁：根据不同口味，可添加这些坚果碎，增加营养和口感层次。

6. 桂花、枣泥、豆沙：根据个人喜好，可添加不同的馅料，如桂花糖、枣泥等。

功效：

1. 健脾养胃：糯米粉富含碳水化合物，易于消化吸收，有助于改善脾胃功能。

2. 补充能量：糖糕中的白糖和猪油为身体提供能量，特别适合在体力消耗后食用。

3. 润肠通便：猪油和芝麻具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。

4. 补充营养：核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果碎富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，有助于补充身体所需。

5. 改善口感：芝麻、桂花等香料的加入使糖糕具有独特的香味，提升了口感体验。

总之，上海油炸糖糕以其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的传统甜点之一。在享受美味的同时，还能起到一定的养生作用。

如何做油炸糖糕才好吃

要制作美味的上海小吃油炸糖糕，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

糯米粉：250克

白砂糖：150克

鸡蛋：2个

油炸用油：适量（约150-200毫升）

所需工具：

锅

搅拌器

刮刀或筷子

筷子或长勺

步骤：

前期准备：

1. 将糯米粉过筛，加入白砂糖搅拌均匀。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入搅拌好的糯米白糖混合物，用搅拌器搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。

3. 将搅拌好的面糊静置约30分钟，让面糊中的糯米粉充分吸收水分。

制作过程：

1. 在锅中加入足够的油炸用油，预热至约180°C（油温可通过将一小块面糊投入油中测试，如果面糊迅速浮起并且周围有小泡，则说明油温适中）。

2. 用筷子或长勺舀取适量面糊，倒入热油中，使其自然浮起。

3. 当糖糕在油中浮起并且表面出现小泡时，用筷子轻轻搅动，防止糖糕粘连在一起。

4. 炸至糖糕表面呈金黄色且有一定的硬度时，即可捞出沥油。注意不要炸得过火，以免外皮焦硬而内部还未熟透。

提示和建议：

确保面糊中的糯米粉和糖充分混合，这样炸出的糖糕口感更加细腻。

炸制过程中要注意控制油温，避免过高导致外皮焦糊而内部未熟。

可以根据个人口味在面糊中加入适量的芝麻、红豆沙等馅料，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：约40分钟（包括前期准备和面糊静置）

烹饪时间：约20分钟（具体时间取决于油温和个人口感偏好）

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的上海油炸糖糕了！祝你烹饪愉快！

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