奶油豆沙布丁的做法

上海小吃：奶油豆沙布丁

奶油豆沙布丁，是上海独有的甜品。以细腻的豆沙为馅料，外层裹上一层香滑的奶油，口感丰富，甜而不腻。其制作过程中，精选上等豆沙与奶油，经过精心熬制与搅拌，再倒入模具中，冷却后切成小块。食用时，搭配茶饮或咖啡，别有一番风味。奶油豆沙布丁不仅美味可口，还富含蛋白质和钙质，是老少皆宜的健康甜品。在上海，许多老字号糕点店都有此款小吃，深受食客们的喜爱。它承载着上海的甜蜜与记忆，是品尝上海风情的好选择。

奶油豆沙布丁的做法

上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

奶油豆沙布丁的制作材料：方面包2块（重约250克），白糖850克，熟猪油50克，鸡蛋12个，鲜牛奶375克，豆沙馅300克。

奶油豆沙布丁的介绍：它原是西式点心，20世纪70年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进，颇具特色，深受顾客欢迎。夏季冰冻后可作冷甜点食用，秋冬季可热吃。

奶油豆沙布丁的特色：

色泽淡黄，松软香甜。

教您奶油豆沙布丁怎么做，如何做奶油豆沙布丁

1.将面包削去外层，放入温水中浸透，然后用纱布包好挤干水分，放入盆内，加猪油、白糖搓匀，再放入牛奶、鸡蛋10个拌匀成布丁糊。

2.取茶盅数只，盅内刷一遍猪油，倒入布丁糊。豆沙馅搓成扁圆形，放在布丁糊上，入笼上沸水锅用旺火蒸约45分钟即成布丁，取出倒入盆内。

3.碗内磕入鸡蛋清，搅打至蛋清发白成蛋泡糊时，逐渐放入白糖，边放边搅打至白糖溶化，再将打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。

奶油豆沙布丁的制作要领：

1.蛋清要朝一个方向搅打，中间不要改变方向，搅打至体积增大1倍为宜；

2.蛋清不要与油混合，以免搅打时难成蛋泡糊。

奶油豆沙布丁配料及功效--奶油豆沙布丁特色

上海小吃奶油豆沙布丁的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的丰富口感和营养价值。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 鸡蛋：作为布丁的主要成分之一，鸡蛋为布丁提供了丰富的蛋白质、脂肪和卵磷脂等营养物质。

2. 牛奶：牛奶的加入使得布丁口感更加细腻、顺滑，并增添了天然的甜味和香气。

3. 糖：糖不仅提升了布丁的整体甜度，还是孩子成长发育的重要能量来源。

4. 玉米淀粉：用于勾芡，使布丁呈现出更加浓稠的口感。

5. 黄油：在加热过程中与糖一起搅拌，形成了布丁的独特风味。

6. 香草精：增添了一丝淡淡的香草香气，使布丁更加诱人。

7. 淡奶油：作为奶油豆沙布丁中的“奶油”部分，淡奶油富含优质脂肪和蛋白质，为布丁增添了丰富的口感层次。

功效

1. 补充营养：奶油豆沙布丁中的鸡蛋、牛奶、糖等成分均含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素等，适量食用有助于补充人体所需的多种营养素。

2. 促进消化：布丁中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，从而起到一定的消化作用。

3. 缓解疲劳：布丁中含有的碳水化合物和维生素等营养成分，可以为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 改善睡眠：布丁中的色氨酸等成分有助于促进睡眠，特别适合在睡前食用。

特色

奶油豆沙布丁的特色在于其独特的口感和风味。咬上一口，绵密细腻的布丁与香甜软糯的奶油豆沙完美融合，让人回味无穷。此外，其丰富的配料和营养价值也使得它成为了一款健康又美味的甜品。

总之，上海小吃奶油豆沙布丁以其独特的配料组合、丰富的口感和营养价值以及诱人的特色，成为了许多人喜爱的甜品之一。

如何做奶油豆沙布丁才好吃

要制作美味的上海小吃奶油豆沙布丁，可以参考以下步骤：

材料：

奶油豆沙：500克

糖：100克

鸡蛋：3个

牛奶：200毫升

玉米淀粉：适量（用于勾芡）

香草精：几滴（可选）

黄油：适量（用于涂抹模具）

步骤：

1. 准备馅料：

将奶油豆沙和糖放入锅中，小火加热至糖完全溶解，然后关火。

加入鸡蛋黄，搅拌均匀。注意不要蛋黄糊过于稠密，保持一定的流动性。

2. 混合液体：

在另一个容器中，将牛奶和玉米淀粉混合均匀。

将加热后的奶油豆沙蛋黄混合物倒入牛奶淀粉混合物中，搅拌均匀。

3. 加热并勾芡：

将混合液加热至微温，不要煮沸。

倒入香草精（如果使用），继续搅拌。

关火，让混合物稍微冷却。

在锅中加入适量的黄油，加热至融化。

将融化的黄油倒入混合物中，迅速搅拌均匀。

倒入模具中，抹平表面。

4. 冷藏成型：

将模具放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

取出冷藏好的布丁，用小刀沿模具边缘划几下，使布丁与模具分离。

轻轻将布丁倒出，即可享用。

提示和建议：

糖的量可以根据个人口味适量增减。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在混合液体时加入适量的玉米淀粉。

可以在布丁表面撒上一些糖粉或巧克力碎片作为装饰。

按照以上步骤制作，你应该能够得到一款美味的上海小吃奶油豆沙布丁。祝你烹饪愉快！

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