上海炸元宵的做法
分类：上海小吃时间：2025-08-09 17:38:00浏览量（）
上海炸元宵
上海炸元宵，是上海的特色小吃之一。它选用糯米粉制成的元宵，外皮酥脆，内馅鲜美。在制作过程中，将元宵裹上面糊后，再放入油锅中炸至金黄。炸好的元宵外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。元宵的馅料多样，有芝麻、豆沙等，每一种都别具风味。在上海，炸元宵不仅是早餐或夜宵的美味佳肴，更是节日里不可或缺的传统美食。每当元宵节来临，家家户户都会炸制元宵，与亲朋好友共享这美味，感受上海独特的饮食文化。
上海炸元宵的做法
上海小吃上海炸元宵的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：炸汆法
上海炸元宵的制作材料：糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。
上海炸元宵的介绍：上海著名的元宵节传统名点。早在清朝时就盛行上海，当时有许多糕团店在元宵佳节时出售此品。
上海炸元宵的特色：
色泽金黄，酥糯甜香。
教您上海炸元宵怎么做，如何做上海炸元宵
1.将桃仁、蜜饯切成米粒丁，放在案板上，加面粉、白糖、熟猪油、糖桂花拌匀揉透，用擀面杖拍打结实，不使其散开，并打成2.5厘米厚的面皮，切成方粒即成元宵馅料。
2.元宵的做法与上海酒酿圆子相同。
3.锅内加花生油，烧至五六成热时，放入元宵，炸约10分钟，至元宵浮在油面上、呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖即成。
上海炸元宵的制作要领：
1.元宵要大小均匀；
2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵，使其外皮膨胀，油温不宜太高。
上海炸元宵配料及功效--上海炸元宵特色
上海炸元宵的特色配料主要包括糯米粉、黑芝麻、白糖、猪油等，这些配料共同构成了上海炸元宵独特且美味的口感。
1. 糯米粉：选用优质糯米粉，经过精心研磨和调制，为元宵提供了细腻软糯的质地。
2. 黑芝麻：作为上海炸元宵的重要配料之一，黑芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙等多种营养成分。在炸制过程中，黑芝麻的香气充分渗入元宵中，赋予其香浓可口的风味。
3. 白糖：白糖是上海炸元宵的另一个关键配料，它不仅增加了元宵的甜度，还使其口感更加丰富多变。
4. 猪油：猪板油经过熬制后，具有独特的香味和滑腻的口感，与糯米粉结合后，使得炸制的元宵外酥里嫩，更加美味。
除了以上基本配料外，上海炸元宵在制作过程中还会加入一些辅助配料，如豆沙馅、果仁等，以满足不同消费者的口味需求。
从功效角度来看，上海炸元宵具有以下特点：
1. 温暖脾胃：糯米粉和黑芝麻等食材具有一定的温补作用，适量食用可以温暖脾胃，促进消化。
2. 补充营养：黑芝麻、白糖、猪油等配料富含多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。
3. 改善皮肤：黑芝麻中的维生素E等成分对皮肤有一定的滋润作用，有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题。
需要注意的是，虽然上海炸元宵美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会引起消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
如何做上海炸元宵才好吃
上海炸元宵是一道美味可口的传统小吃，下面是制作上海炸元宵的详细步骤：
材料：
糯米粉：适量
猪板油：适量（也可以用肥膘肉代替）
葱花：适量
盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
面粉：适量（用于裹在外层）
油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备元宵：
将糯米粉加水搅拌成面团，然后揉成细条状。
取一小块面团，揉成圆形，用手掌压扁，成为馅饼状。
在中心放入适量的猪板油丁、葱花和盐，然后捏紧收口，搓圆。
2. 裹面粉：
将做好的元宵先在干面粉中滚动一圈，使其表面均匀粘上一层薄面粉。
3. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好面粉的元宵轻轻放入油锅中。
用中小火炸至元宵外皮金黄酥脆，内部软糯。炸制时间根据元宵的大小和油温适当调整，通常需要几分钟。
4. 捞出沥油：
炸好的元宵用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。
5. 装盘：
将炸好的元宵装入盘中，可以搭配甜酸汤或酱油等调料一起食用。
小贴士：
炸元宵时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部还未熟透。
糯米粉和水的比例要适中，面团不宜过软或过硬，否则会影响成品的口感。
可以根据个人口味添加其他馅料，如黑芝麻、豆沙等。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的上海炸元宵了！
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