枣泥猪油拉糕的做法

上海小吃：枣泥猪油拉糕

枣泥猪油拉糕是上海的传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。这款拉糕以糯米粉为主料，搭配细腻的枣泥和猪油，经过精心蒸制而成。拉糕色泽金黄，口感外酥里嫩，枣泥的香甜与猪油的醇厚完美融合，让人回味无穷。它不仅美味可口，还富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有很高的营养价值。无论是作为早餐还是下午茶点，枣泥猪油拉糕都是绝佳的选择，让您在品尝美味的同时，也能感受到上海小吃的独特魅力。

枣泥猪油拉糕的做法

上海小吃枣泥猪油拉糕的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

枣泥猪油拉糕的制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。

枣泥猪油拉糕的介绍：上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为"拉糕"。几十年来，一直很受食者的喜爱。

枣泥猪油拉糕的特色：

香甜韧糯。

教您枣泥猪油拉糕怎么做，如何做枣泥猪油拉糕

1.盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀。

2.取搪瓷盘或铝盘一只，里面抹一遍油，倒入拌匀的料按平（厚0.3厘米左右），入笼上锅蒸约20分钟，揭开盖，上铺莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等辅料，继续蒸约5分钟即熟。

3.取出糕倒在案板上，冷却后翻过来（正面向上），切成三角形小块。食时上笼再蒸热即可。

枣泥猪油拉糕的制作要领：

1.蒸制时要用旺火沸水速蒸；

2.蒸至表面胀发光滑为宜。

枣泥猪油拉糕配料及功效--枣泥猪油拉糕特色

上海小吃枣泥猪油拉糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为拉糕的主要原料，面粉提供了丰富的碳水化合物，使拉糕具有绵软的口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入不仅增加了拉糕的营养价值，还使其更加细腻、松软。

3. 猪油：猪板油经过熬制后制成的猪油，富含蛋白质和脂肪，为拉糕增添了独特的风味，并有助于消化。

4. 糖：糖不仅提升了拉糕的甜度，还是发酵剂，使面糊能够膨胀至应有的体积。

5. 红枣：红枣的加入为拉糕增添了香甜和营养价值，同时也有助于调节口味和口感。

6. 桂花：桂花酱的香气与猪油的油脂香相结合，为拉糕带来了独特的风味。

功效

1. 提供能量：枣泥猪油拉糕中的碳水化合物和糖分能够迅速为身体提供能量，特别适合在早餐或下午茶时食用。

2. 促进消化：猪油本身就具有润肠通便的作用，加上红枣和桂花的辅助，有助于改善肠道健康，促进消化。

3. 补充营养：拉糕中的红枣和猪油等食材富含多种维生素和矿物质，可以为身体提供必要的营养素。

4. 舒缓情绪：桂花酱的香气清新宜人，有助于缓解紧张情绪，提升心情。

此外，枣泥猪油拉糕还具有以下附加功效：

* 补脾养胃：拉糕中的红枣和猪油等食材对于脾胃不和、消化不良等问题有一定的调理作用。

* 缓解疲劳：拉糕中的碳水化合物和糖分能够快速为身体补充能量，有助于缓解疲劳，提高工作效率。

总之，枣泥猪油拉糕以其独特的配料和显著的功效成为了上海地区一道经典的小吃。

如何做枣泥猪油拉糕才好吃

上海小吃枣泥猪油拉糕的制作步骤如下：

材料

猪板油：500克

细砂糖：125克

鸡蛋：2只

低筋面粉：200克

泡打粉：3克

植物油：适量

枣泥：适量（可根据口味选择）

步骤

1. 准备材料

将猪板油切成小块，放入锅中，加入适量的植物油，小火慢慢熬制，直到猪板油变得金黄且水分蒸发，这个过程称为“炼油”。

炼好的猪板油冷却后，加入细砂糖，搅拌均匀，再加入鸡蛋，继续搅拌至糖完全溶解。

2. 混合干粉

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。

3. 混合材料

将炼好的猪板油混合物倒入混合好的干粉中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉，然后加入适量的枣泥，继续翻拌均匀。

4. 倒入模具

将混合好的面糊倒入预先准备好的模具中，八分满即可。

5. 烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约45分钟至1小时，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。

6. 冷却

将烤好的拉糕取出，倒扣放凉，然后切成适当大小的块状。

小贴士

猪板油的选择很重要，一定要选择新鲜且质地较硬的猪板油，这样炼出的油才会更加香浓。

炼油过程中要注意火候，避免烧焦。

拉糕烤制时间根据自家烤箱的火力大小进行调整，建议多烤一段时间以确保内部完全熟透。

可以根据个人口味在拉糕中加入其他调料，如红豆沙、枣泥等。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的上海小吃枣泥猪油拉糕。

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