糯米糖饺的做法

上海小吃：糯米糖饺

上海小吃中的糯米糖饺，是上海人冬日里的一道温暖美食。它选用上好的糯米粉，搭配细腻的红糖馅料，口感软糯，甜而不腻。制作过程中，将糯米粉与热水搅拌成面团，再包入红糖馅料，最后蒸熟。每逢冬至或腊八，家家户户都会包制糯米糖饺，与家人共享这甜蜜的时光。它不仅承载着上海人的传统习俗，更是冬日里的一道风景线，让人在寒冷中感受到家的温暖和甜蜜。

糯米糖饺的做法

上海小吃糯米糖饺的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

糯米糖饺的制作材料：精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。

糯米糖饺的介绍：上海著名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费者的欢迎。

糯米糖饺的特色：

色泽洁白，外脆里糯，香甜不腻。

教您糯米糖饺怎么做，如何做糯米糖饺

1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。

2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。

3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。

糯米糖饺的制作要领：

1.天热或水磨粉略微有酸味时，小苏打粉的用量应适当增加；

2.糖饺生坯形状要一致。

糯米糖饺配料及功效--糯米糖饺特色

上海小吃糯米糖饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于糯米糖饺的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保其软糯可口。

2. 白糖：作为糖饺的主要甜味来源，白糖的甜度适中，口感纯净。

3. 猪板油：猪板油富含油脂，为糖饺增添了独特的风味，同时也有一定的营养价值。

4. 芝麻：芝麻具有浓郁的香气，不仅提升了糖饺的风味，还含有丰富的钙等矿物质。

5. 花生：花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，为身体提供必需的营养成分。

功效

1. 健脾养胃：糯米糖饺中的糯米粉和猪板油等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补中益气：白糖和芝麻等食材富含多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的中气，增强体质。

3. 润肺止咳：对于一些患有咳嗽、痰多等症状的人群来说，糯米糖饺中的某些食材如百合等具有一定的润肺止咳功效。

4. 滋阴补肾：糯米糖饺中的枸杞等食材具有滋补肝肾的作用，适合肾虚的人群食用。

此外，糯米糖饺还具有御寒、补脾胃、益肺气等保健功能。在寒冷的冬季，吃上一个热腾腾的糯米糖饺，不仅可以暖胃，还能抵御寒冷。

制作方法

1. 将糯米粉过筛后加入适量的水和白糖，搅拌均匀成糯米浆。

2. 将猪板油切成小块，与芝麻一起炒香备用。

3. 将糯米浆擀成薄片，包入炒香的猪板油、芝麻等馅料，捏紧封口。

4. 锅内加水烧开，放入包好的糯米糖饺，煮熟捞出即可。

总之，上海小吃糯米糖饺以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做糯米糖饺才好吃

上海小吃中的糯米糖饺是一种传统美食，其特点是外皮糯软，内馅甜而不腻。以下是制作糯米糖饺的步骤：

食材

糯米粉：200克

细砂糖：50克

清水：适量

猪板油丁：适量（可选）

芝麻：适量（黑白均可）

步骤

1. 准备面团：

将糯米粉过筛放入大碗中。

加入细砂糖和适量的清水，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

如果喜欢更Q弹的口感，可以将面团揉捏几下，然后静置片刻。

2. 准备馅料：

可以选择使用猪板油丁作为馅料的一部分，增加风味。

另外，可以根据个人口味加入红豆沙、枣泥等甜馅料。

3. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

在面皮中心放上适量的馅料，然后捏紧边缘，捏出褶皱使饺子形状更加完整。

4. 煮熟：

将一锅水烧开，放入包好的糯米糖饺。

用大火煮沸后转小火煮5-8分钟，确保饺子完全浮起并且皮质透明。

注意不要煮破皮，以免露馅。

5. 装盘与享用：

将煮熟的糯米糖饺捞出沥干水分。

放入盘中，撒上芝麻点缀即可享用。

小贴士

煮糯米糖饺时火候要掌握好，避免煮破皮。

可以根据个人口味调整馅料的口味和种类。

糯米糖饺可以冷食也可以热食，冷食口感更加Q弹，热食则更加柔软甜美。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的上海小吃糯米糖饺了！

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