酒酿圆子的做法

上海小吃：酒酿圆子

上海小吃中的酒酿圆子，是上海独有的美味。以糯米粉为主料，搭配上酒酿的醇香和细砂糖的甜美，口感软糯，甜而不腻。每一颗圆子都包裹着满满的幸福感，是上海人冬日里的心头好。酒酿的微醺与圆子的滑嫩相得益彰，仿佛能融化在舌尖上。无论是作为点心还是小吃，酒酿圆子都能带给人们无尽的回味。它不仅仅是一种食物，更承载了上海的历史文化和民俗风情，让人在品尝的过程中，感受到这座城市的独特魅力。

酒酿圆子的做法

上海小吃酒酿圆子的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

酒酿圆子的制作材料：精糯米1500克，白糖400克，甜酒药7克，糖桂花3克。

酒酿圆子的介绍：上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。

酒酿圆子的特色：

圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。

教您酒酿圆子怎么做，如何做酒酿圆子

1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。

2.其余的糯米淘净，放在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣烂，用10眼网筛筛过，即成汤水圆粉浆。

3.竹匾内放入适量的糯米粉，右手执洗帚向粉内均匀地洒水，左手扶竹匾略成圆弧形推动，边洒边推，粉粒不断凝聚，由小逐渐滚大，至每只直径为1厘米的小圆球时，即成汤水圆生坯。

4.在酒酿中加入冷开水500克，用筷子打散成酒酿汤。

5.锅内加水烧沸，放入汤水圆生坯煮熟，随即将酒酿汤倒入，再加入白糖、糖桂花，连汤盛入碗中即可。

酒酿圆子的制作要领：

1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜；

2.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。

酒酿圆子配料及功效--酒酿圆子特色

上海小吃中的酒酿圆子，其配料主要包括糯米粉团、细砂糖、鸡蛋、酒酿、黑芝麻等。以下是关于酒酿圆子的特色及功效的详细解释：

配料

1. 糯米粉团：选用上好的糯米粉，加水揉成面团，然后分割成小剂子，再擀成圆形皮。

2. 细砂糖：为圆子增添甜味，使其口感更加丰富。

3. 鸡蛋：在面皮中包入一个鸡蛋，不仅增加了口感，还使圆子更加鲜美。

4. 酒酿：选用上好的白酒酿，富含氨基酸和维生素，为圆子增添独特的酒香。

5. 黑芝麻：撒在酒酿圆子表面，不仅增加了美观度，还有滋补作用。

特色

1. 外观：酒酿圆子色泽洁白，圆润饱满，皮薄馅多，口感细腻。

2. 香气：酒酿的醇厚酒香与黑芝麻的香气交织在一起，令人垂涎欲滴。

3. 味道：甜而不腻，咸淡适中，酒香浓郁，回味无穷。

功效

1. 促进消化：酒酿圆子中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 提供能量：糯米粉和鸡蛋等食材富含碳水化合物，为身体提供持久能量。

3. 补充营养：酒酿和黑芝麻等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

4. 美容养颜：黑芝麻富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老；酒酿则有一定的美容养颜效果。

总之，上海小吃中的酒酿圆子以其独特的配料和风味深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有多种健康功效。

如何做酒酿圆子才好吃

要制作美味的上海小吃酒酿圆子，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

面粉：适量

酒酿：适量

葱花：适量

生姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

温水：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜末和葱花。

加入适量的水，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。注意不要加水过多，以免肉馅过于稀薄。

2. 制作面团：

将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手揉搓均匀，直到光滑有弹性。

3. 包馅：

将面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮。

在面皮中间放上适量的肉馅，然后捏紧边缘，封住口子。

4. 煮圆子：

将一锅水烧开，然后下入包好的圆子。

中小火煮约5-7分钟，直到圆子浮起来并且变得透明饱满。

注意不要煮得太久，以免圆子煮破。

5. 调味：

在煮圆子的同时，可以在另一个锅中加入适量的酒酿，煮沸后转小火煮几分钟，让酒酿的味道充分渗出。

根据个人口味，可以适量加入盐调味。

6. 装盘：

将煮好的圆子捞出沥干水分，然后装入碗中。

撒上适量的葱花和生姜末，再淋上煮好的酒酿即可。

注意事项：

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的圆子口感更好。

面团要揉搓到光滑有弹性，这样包出来的圆子才不会破皮。

煮圆子时要控制好火候，避免煮破。

酒酿的用量可以根据个人口味适量增减。

按照以上步骤制作出来的酒酿圆子口感鲜美，甜润适口，是上海小吃中的经典之一。

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