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上海乌梅糕的做法

分类:上海小吃时间:2025-08-09 17:36:01浏览量(

上海乌梅糕

上海乌梅糕,是一款深受上海市民喜爱的传统甜品。它选用优质糯米粉、乌梅肉、白糖等精心制作而成。乌梅糕色泽鲜艳,口感细腻,甜而不腻。吃上一口,乌梅的酸甜与糯米的绵软完美融合,让人回味无穷。在炎热的夏季,品尝一块乌梅糕,不仅能消暑解渴,还能带来一丝丝清凉。此外,乌梅糕还寓意着吉祥如意,深受各年龄层人们的喜爱。无论是作为茶点还是礼物赠送,都是绝佳的选择。

上海乌梅糕的做法

上海乌梅糕的做法

上海小吃上海乌梅糕的做法详细介绍

所属地区:上海小吃

工艺:蒸法

上海乌梅糕的制作材料:绿豆1000克,豆沙500克,白糖250克,乌梅125克。

上海乌梅糕的特色

绿、棕色相映,酥化酸甜,是夏令佳品。

教您上海乌梅糕怎么做,如何做上海乌梅糕

1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放入淘箩内擦洗去皮。盆内放入绿豆,加清水入笼蒸约3小时,待熟透后取出,滗去水分,擦成绿豆沙。

2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。

3.案板上铺上衬白纸一张,上放木框(约33厘米见方),先放上一半绿豆沙按实,撒上乌梅,再放上豆沙,然后把剩余的一半绿豆铺上再按实,最后把250克白糖均匀地撒在表面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中即可食用。

上海乌梅糕的制作要领:

1.乌梅糕铺层厚薄要均匀;

2.要用木框制作,操作过程不宜有生水。

上海乌梅糕配料及功效--上海乌梅糕特色

上海乌梅糕是一道传统的中式点心,以上海特产的乌梅和优质的糯米粉为主要原料制成。以下是上海乌梅糕的配料及功效:

配料:

1. 糯米粉:选用上好的、质地细腻的糯米粉。

2. 乌梅:产自上海及周边地区的优质乌梅,经过精心挑选和泡制,以确保其酸甜可口。

3. 白糖:作为主要甜味来源,同时增加糕点的黏性和口感。

4. 猪油:使糕点更加软糯香滑。

5. 桂花:增添特有的清香,提升乌梅糕的风味。

6. 杏仁(可选):增加口感的层次感和细腻度。

功效与特点:

1. 润肠通便:乌梅富含不溶性膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘症状。

2. 涩肠止泻:乌梅具有收敛作用,对于久泻不止有一定的缓解效果。

3. 安蛔止痛:乌梅还能缓解肠道痉挛引起的疼痛。

4. 抗菌消炎:乌梅中的有机酸具有抗菌消炎作用,对口腔溃疡等炎症有一定的辅助治疗作用。

5. 美容养颜:乌梅中的维生素C等成分有助于皮肤健康,延缓衰老。

6. 口感独特:软糯中带有乌梅的酸甜和桂花的清香,口感丰富多样,深受人们喜爱。

制作工艺:

上海乌梅糕的制作过程包括备料、糯米粉过筛、乌梅肉去核磨成泥、将糯米粉、白糖、猪油混合均匀后加入乌梅泥和桂花搅拌成面团,包入模具中压实成型,蒸熟后取出晾凉即成。

尝试建议:

乌梅糕口感酸甜适中,适合喜欢甜食的人群。但胃酸过多或胃溃疡患者应适量食用。此外,乌梅糕含糖量较高,糖尿病患者也应注意控制摄入量。

如何做上海乌梅糕才好吃

上海乌梅糕是一道传统的中式甜点,其特点是色泽美观、口感细腻、酸甜可口。以下是制作上海乌梅糕的步骤:

材料:

糯米粉:200克

细砂糖:100克

桂花糖浆:适量(可选)

乌梅酱:50克

清水:适量

香油:少许

步骤:

1. 准备材料:

将糯米粉过筛,加入细砂糖和适量的清水,搅拌均匀,调成糯米浆。

准备一个干净的容器,铺上保鲜膜,将调好的糯米浆倒入容器中,抹平表面。

2. 蒸制:

将容器放入蒸锅中,大火蒸约30分钟,直到糯米浆变得透明且有弹性。

3. 冷却:

蒸好的糯米浆取出,放在案板上冷却,切成小块。

4. 制作馅料:

在一个小锅中加入适量的清水,放入乌梅酱和桂花糖浆(可选),小火煮至糖浆融化,乌梅酱溶解。

5. 包馅:

将切好的糯米块用手掌压成饼状,中间放上一小勺乌梅糖浆作为馅料。

6. 成型:

将包好馅料的糯米饼放入模具中,轻轻按压,使其形状更加饱满。

7. 蒸制:

将装好馅料的模具放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直到糯米糕完全熟透。

8. 冷却和脱模:

蒸好的糯米糕取出,放在案板上冷却,待其完全冷却后脱模。

9. 装饰(可选):

可以在糯米糕表面撒上一些糖粉或桂花,增加美观度。

小贴士:

米粉的选择很重要,一定要选用细腻和粘稠的糯米粉。

蒸制过程中要注意火候,避免糯米浆溢出。

冷却过程中要确保糯米糕完全冷却,否则容易破裂。

可以根据个人口味调整乌梅酱和桂花糖浆的比例,增加风味。

按照以上步骤,你就可以在家尝试制作美味的上海乌梅糕了。


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