糯米糕的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:48:04浏览量（）
港台菜糯米糕
港台菜中的糯米糕，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受喜爱。以台湾为例，传统的糯米糕如“麻糬”或“甜粿”，选用上好的糯米粉，搭配细腻的豆沙馅或芝麻馅，口感软糯，甜而不腻。制作过程中注重火候与时间的把控，确保糯米糕的口感与品质。此外，港台地区还善于将糯米糕与其他食材结合，如融入水果、坚果等，创造出层次丰富、风味独特的美味佳肴。无论是作为节日佳品还是日常点心，港台糯米糕都承载着深厚的文化底蕴，让人回味无穷。
糯米糕的做法
菜系及功效：港台菜
糯米糕的制作材料：
主料：糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許
教您糯米糕怎么做，如何做糯米糕才好吃
(1)將糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。
(2)另取一只鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。
糯米糕
糯米糕配料及功效--糯米糕特色
港台菜中的糯米糕，也被称为“糯米鸡”或“甜糯米团”，是一种深受喜爱的传统美食。其配料丰富多样，主要包括糯米粉、糖、油等，搭配各种馅料如猪肉、腊肠、虾仁、鸡肉等，口感香糯可口。
以下是港台糯米糕的一些特色配料及其功效：
1. 糯米粉：作为糯米糕的基础原料，糯米粉具有补中益气、健脾养胃的功效。它富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
2. 糖：糖在糯米糕中起到增加甜味和口感的作用。同时，糖还具有补脾益气、缓解疲劳的功效。但应注意适量食用，避免摄入过多糖分导致肥胖等问题。
3. 油：油在糯米糕中主要用于煎炒馅料，使口感更加香脆。同时，油也具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘。
4. 馅料：
猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾养胃的功效。
腊肠：腊肠富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有滋阴润燥、补虚益气的作用。
虾仁：虾仁富含蛋白质、锌和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳抗炎的功效。
鸡肉：鸡肉富含蛋白质、铁和多种维生素，具有补中益气、养血安神的作用。
这些配料不仅使糯米糕口感丰富多样，还具有一定的营养价值。然而，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群来说，应适量食用糯米糕，并注意控制摄入量。
此外，港台糯米糕在制作过程中还有一些独特的工艺和技巧，如蒸煮时间、馅料比例等，都需要掌握好以达到最佳的口感和味道。
如何做糯米糕才好吃
港台菜中的糯米糕通常指的是用糯米和各种配料制作而成的传统点心。以下是一种简单的港台式糯米糕的制作方法：
材料：
糯米：250克
粘米粉：100克
细砂糖：100克
水：适量
香油：适量
盐：适量
香菇（干香菇或鲜香菇）：适量，提前浸泡并切丁
花生碎：适量
猪肉碎（可选）：适量，炒熟备用
步骤：
1. 准备材料：
将糯米提前浸泡4小时以上，直到糯米变软。
将香菇提前浸泡并切丁。
如果使用猪肉碎，也提前炒熟备用。
2. 蒸糯米：
将浸泡好的糯米放入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀。
将混合好的糯米倒入蒸锅中，大火蒸熟。大约需要40分钟到1小时，直到糯米完全透明且变得柔软。
3. 准备糕糊：
蒸熟的糯米稍微冷却后，加入粘米粉、细砂糖和适量的盐，搅拌均匀。
如果使用香菇丁和猪肉碎，此时也加入糕糊中，继续搅拌均匀。
4. 调味：
加入适量的香油，根据个人口味调整。
5. 倒入模具：
将搅拌好的糯米糕糊倒入预先准备好的模具中，模具可以是硅胶模具、塑料模具或传统的木制模具。
在模具上盖上一层保鲜膜或盘子，防止糯米糕糊在蒸制过程中溢出。
6. 蒸制：
将模具放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到糯米糕凝固且表面光滑。
7. 冷却和脱模：
蒸好的糯米糕需要放置一段时间冷却，使其变得更加凝固。
冷却后，轻轻从模具中取出糯米糕。
8. 享用：
根据个人喜好，可以将糯米糕切成小块或保持原状，搭配糖水、红豆沙等甜品一起食用。
小贴士：
糯米需要提前浸泡，以便蒸制时更加软糯。
蒸制时间根据模具的大小和糯米糕的厚度进行调整。
可以根据个人口味添加不同的配料，如红豆、绿豆、莲蓉等。
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