薑絲大腸的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:48:50浏览量（）
港台菜薑絲大腸
薑絲大腸是港台地区广受欢迎的美食之一，以其独特的风味和丰富的口感而著称。这道菜以猪大肠为主料，搭配薑絲和辣椒等调料，经过精心烹制，呈现出鲜辣可口、肥而不腻的口感。大肠经过清洗和处理后，与薑絲的香气相互融合，再加上辣椒的刺激，让人回味无穷。此外，薑絲大腸还融入了港台独特的烹饪理念，将传统与现代相结合，为食客带来了一场味蕾的盛宴。
薑絲大腸的做法
菜系及功效：港台菜
薑絲大腸的制作材料：
主料：豬大腸 1/2斤 薑絲 1杯 鹹菜 2片 油 1又1/2大匙 麵粉 適量。白醋 1/3杯 鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙。
教您薑絲大腸怎么做，如何做薑絲大腸才好吃
(1)將大腸正反兩面用水沖洗乾淨後，接著用少許麵粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗淨後用熱水川燙，之後再用冷水沖洗，切成2公分長段瀝乾備用。
(2)將鍋燒熱後加入1又1/2大匙的油，開大火，放入薑絲爆香。接著依序放入大腸段和鹹菜略炒後，隨即加入所有調味料一起燒煮。等全部燒開後浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤。
薑絲大腸配料及功效--薑絲大腸特色
港台菜中的薑絲大腸是一道颇具特色的美食，其配料主要包括薑、絲、大腸等，以下是关于薑絲大腸的特色介绍：
配料
1. 薑：通常使用的是新鮮的薑，它有一種特殊的香味和辛辣味，是中國傳統調味料之一。
2. 絲：一般來說，這裡所指的絲是指豬肉絲或牛肉絲，這些肉絲通常會與薑絲一起縫製在一起。
3. 大腸：即香肠，通常是用豬肉或者牛肉製作而成。
此外，根据個人口味的不同，还可能會添加其他配料，如雞蛋、薯粉等。
功效
1. 薑的功效：
發汗退熱：薑有溫經散寒、發汗解表的功效，適合風寒感冒時食用。
解毒消炎：薑辣素具有抗炎和解毒的作用，可以缓解疼痛和炎症。
祛痰止咳：薑對呼吸道有刺激作用，能促進痰液排出，具有止咳的效果。
2. 大腸的功效：
補充營養：香肠富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，可為身體提供所需的營養。
增強食欲：香肠的香氣能夠刺激味蕾，有助於提高食欲。
方便食用：香腸易於製作和烹飪，方便食用和保存。
菜品特色
薑絲大腸融合了中國南方飲食文化中的兩個重要元素——廣東菜和台灣小吃。它將薑的辛香味道與大腸的鲜美結合起來，口感豐富多變。此外，薑絲大腸的製作工藝也非常講究，需要將薑丝和大腸縫製在一起，這種特殊的製作工藝使得每一口都能體驗到薑和大腸的完美結合。
总的来说，港台菜中的薑絲大腸以其獨特的配料和功效，吸引了众多食客的喜愛。
如何做薑絲大腸才好吃
港台菜中的薑絲大腸是一道非常经典且美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
熟大肠：1根
蒜头：4-6瓣（切片）
姜：一小块（切片）
青葱：2根（切段）
红辣椒：1个（切圈）
香菜：适量（切段）
米酒：适量（约30毫升）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将熟大肠清洗干净，切成适当大小的段。
蒜头和姜切片，青葱切段，红辣椒切圈，香菜切段。
2. 焯水：
将大肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜片和姜片爆香。
加入大肠段，翻炒均匀。
倒入米酒，去腥提香。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使大肠均匀上色。
4. 炖煮：
加入适量清水，水量以刚好没过大肠为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到大肠熟透且口感软糯。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防粘锅，直到汤汁浓稠。
6. 装盘：
将炖好的薑絲大腸盛入盘中，撒上青葱段、红辣椒圈和香菜段作为点缀。
小贴士：
熟大肠焯水时可以加入一些料酒去腥。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
收汁时要不时翻炒，以免粘锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的港台菜薑絲大腸了。希望对你有帮助！
KEY: 薑絲大腸
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