豉汁蒸排骨的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:50:11浏览量（）
港台菜豉汁蒸排骨
港台菜豉汁蒸排骨是一道颇具特色的美食。选用新鲜排骨，搭配特制的豉汁，蒸制而成。排骨经过豉汁的腌制，更加入味鲜美，口感滑嫩。豉汁中的豆豉和酱油赋予排骨独特的香气，同时降低了油腻感。在蒸制过程中，排骨受热均匀，保留了肉质的鲜美。此外，豉汁蒸排骨的色彩诱人，让人食欲大增。这道菜品融合了港台菜的鲜香与豉汁的咸香，是家常美味中的佳肴，适合与家人朋友共享。
豉汁蒸排骨的做法
菜系及功效：港台菜
豉汁蒸排骨的制作材料：
主料：排骨 12兩 蒜頭,豆豉,紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許
教您豉汁蒸排骨怎么做，如何做豉汁蒸排骨才好吃
(1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
(2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。
(3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調味料。
(4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。
豉汁蒸排骨配料及功效--豉汁蒸排骨特色
港台菜豉汁蒸排骨是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是豉汁蒸排骨的特色配料及其功效：
配料：
1. 排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩。
2. 豉汁：由豆豉、蒜末、姜末、红辣椒等调料混合而成，为排骨增添独特的香气和味道。
3. 生粉：用于腌制排骨，使排骨更加嫩滑。
4. 料酒：去除排骨中的血水和腥味，提升口感。
5. 白糖：平衡豉汁的咸味，增加甜味。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的整体鲜味。
7. 蒜瓣：增加一丝微辣味和香味。
功效：
1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质。
2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，促进消化。
3. 补钙强身：排骨含有一定的钙质，适量食用有助于骨骼健康和身体强健。
4. 增强免疫力：排骨中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
5. 促进新陈代谢：适量的油脂摄入可以提供能量，促进新陈代谢。
制作步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块。
2. 加入料酒、生粉、白糖、鸡精、蒜末和姜末，拌匀后腌制20分钟。
3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，加入豉汁，确保排骨均匀裹上豉汁。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到排骨熟透且肉质嫩滑。
5. 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
豉汁蒸排骨以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，特别是在港台地区，这道菜肴更是家常美食中的经典之作。
如何做豉汁蒸排骨才好吃
港台菜豉汁蒸排骨是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 蒜末 适量
3. 姜末 适量
4. 青葱 适量
5. 豉油 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 细砂糖 适量
9. 盐 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 将浸泡好的排骨捞出，沥干水分。
3. 在排骨中加入适量的盐、砂糖、生抽、老抽、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，然后放入蒸锅，大火蒸25-30分钟。
5. 在蒸排骨的最后5分钟，将切好的青葱段放在排骨上。
6. 蒸好后，将排骨捞出，撒上葱花，淋上豉油，即可食用。
注意事项：
1. 排骨要选择新鲜的，这样蒸出来的排骨才会更加美味。
2. 蒜末和姜末的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 蒸排骨的时间根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整。
4. 如果喜欢辣味，可以在腌制排骨时加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的港台菜豉汁蒸排骨！
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