乌梅糕的做法

点心乌梅糕

乌梅糕，一款深受人们喜爱的传统点心。它选用优质糯米粉、细腻的核桃仁和新鲜的乌梅，经过精心熬制而成。糕体色泽鲜艳，口感软糯，甜而不腻。乌梅的酸涩与糕点的甜香完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到乌梅的清新与糯米糕点的绵密，仿佛置身于大自然的怀抱。乌梅糕不仅美味可口，还具有一定的养生功效，具有温中散寒、涩肠止泻等作用。无论是作为茶点还是下午茶的小食，乌梅糕都能为您带来一份别样的美好体验。

乌梅糕的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：蒸

乌梅糕的制作材料：

主料：绿豆1000克,红豆沙500克,乌梅125克

调料：白砂糖250克

乌梅糕的特色：

绿棕两色相间，味酸甜，入口酥化，为夏令佳品。

教您乌梅糕怎么做，如何做乌梅糕才好吃

1.将绿豆用沸水浸泡2小时，放在淘箩里擦去外皮，并用清水将皮漂去。将绿豆放在钵内，加清水上笼蒸约3小时，待熟透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。

2.将乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小片。

3.将制糕木蒸框放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆消，再将其余的绿豆沙铺上揿结实，最后把250克白糖均匀地撒在浮面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。

小帖士-食物相克：

乌梅：忌与猪肉同食

乌梅糕配料及功效--乌梅糕特色

点心乌梅糕的配料主要包括但不限于以下几种：

1. 糯米：主要原料，为乌梅糕提供了基础的粘稠口感。

2. 乌梅：具有酸涩味，能和糯米相互衬托，增加甜酸度，使口感更加丰富。

3. 糖：作为甜味剂，与糯米和乌梅共同作用，形成乌梅糕特有的甜味。

4. 猪油：在传统配方中常加入，增加了乌梅糕的滑润口感，并有助于提升其保存性。

5. 杏仁、桂花等：根据不同地方口味，会添加这些辅助食材来丰富乌梅糕的风味。

乌梅糕的功效主要包括以下几点：

1. 润肠通便：糯米和乌梅都具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘问题。

2. 改善消化：乌梅的酸味能够刺激胃液分泌，促进食物消化，从而改善消化不良。

3. 安蛔止痛：乌梅具有安蛔止痛的功效，对于肠胃痉挛引起的疼痛有一定的缓解作用。

4. 抗菌消炎：乌梅中的有机酸具有抗菌消炎作用，对多种细菌和病毒有抑制作用。

5. 抗氧化：乌梅富含抗氧化物质，如绿原酸和新绿原酸等，能够清除体内自由基，延缓衰老。

此外，乌梅糕还有降低胆固醇、预防高血压等功效。它尤其适合女性食用，因为其中含有的山梨醇和酚类成分具有润肠通便的作用，可以缓解便秘症状。

请注意，虽然乌梅糕具有诸多功效，但过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状。因此，在食用时应适量控制。

如何做乌梅糕才好吃

乌梅糕的制作步骤如下：

材料：

乌梅：50克

桂花：30克

冰糖：50克

桃仁：50克

杏仁：50克

糯米粉：100克

水：适量

植物油：适量

步骤：

1. 将乌梅洗净，放入锅中，加入适量的水，用小火煮沸，然后转小火煮30分钟，过滤掉乌梅渣，得到乌梅汁。

2. 将桂花、冰糖、桃仁、杏仁放入碗中，加入乌梅汁，搅拌均匀，备用。

3. 将糯米粉过筛，加入适量的水，搅拌均匀，成为糯米糊。

4. 将糯米糊倒入乌梅桂花糖汁中，搅拌均匀，使其充分吸收糖汁。

5. 将搅拌好的糯米糊倒入模具中，抹平表面。

6. 将模具放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要40分钟。

7. 蒸好后，取出乌梅糕，稍微冷却后脱模，切成小块即可。

提示：

1. 乌梅的选择要尽量选用干燥、无霉变的乌梅，这样制作出来的乌梅糕才会更加美味。

2. 糯米粉的吸水性较强，因此在搅拌糯米糊时，需要适量加水，避免糯米糊过于浓稠。

3. 蒸制的时间要根据模具的大小和蒸锅的火力来适当调整，避免蒸过头导致乌梅糕过于干燥或者不熟。

按照上述步骤，你可以制作出美味的乌梅糕了。

KEY: 放在 绿豆沙 上一

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