红薯脯的做法

点心红薯脯——甜蜜的诱惑

红薯脯，一道深受人们喜爱的点心。它以红薯为主要原料，经过精心烹制而成。红薯富含淀粉与膳食纤维，不仅口感软糯，还带有天然的甜味。制作过程中，红薯被均匀地搅拌至细腻，再经过烘干与调味，最终呈现出诱人的金黄色泽。每一口红薯脯都充满了香甜与满足感，让人回味无穷。它既可以作为茶点，也可以作为下午茶的小食，为人们的生活增添一份甜蜜与惬意。无论是健康饮食还是休闲享受，红薯脯都是一个不可多得的美味选择。

红薯脯的做法

菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：其他

红薯脯的制作材料：

主料：甘薯5000克

调料：蜂蜜100克,白砂糖200克

教您红薯脯怎么做，如何做红薯脯才好吃

1.将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净，去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。

2.将白糖用水化开，制成浓度为35%的糖液，薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液，柠檬酸40克、亚硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯块上，煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒入缸中，继续浸泡8小时。

3.最后捞出，沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降到18至20%时，即为成品红薯脯。

红薯脯的制作要诀：柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

红薯脯配料及功效--红薯脯特色

红薯脯，又称番薯脯，是一种以红薯为原料制作的零食。其配料主要包括红薯、糖、猪油等，通过烘烤工艺制成。红薯脯具有丰富的营养价值和多种功效。

配料：

1. 红薯：作为主要原料，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。

2. 糖：用于增加甜味，同时提供能量。

3. 猪油：有助于提升口感，使红薯脯更加香滑。

4. 香料（可选）：如肉桂、豆蔻等，用于增加特殊风味。

功效：

1. 补充营养：红薯富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及钾、镁、铁等多种矿物质，有助于增强免疫力，改善视力和皮肤健康。

2. 促进消化：红薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

3. 控制血糖：红薯升糖指数相对较低，适量食用有助于控制血糖水平。

4. 提供能量：红薯含有丰富的淀粉，可以为身体提供持久能量。

5. 抗氧化：红薯中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

红薯脯的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过烘烤后，红薯呈现出香脆可口的味道，同时保留了红薯的营养成分。此外，红薯脯还可以根据个人口味添加不同的配料，创造出丰富多样的风味。

请注意，虽然红薯脯具有多种功效，但过量食用也可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请适量食用。

如何做红薯脯才好吃

制作红薯脯的步骤如下：

1. 原料准备：选择中等大小的红薯，洗净后切成厚片或块状。确保红薯不含发芽部分和褐色斑点。

2. 蒸制红薯：

将切好的红薯放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到红薯变软且可以用筷子轻松插入。

蒸好后取出红薯，放在蒸架上晾凉。

3. 去皮与切片：

轻轻拍打晾凉的红薯，使其表皮松弛。

使用刮皮刀或手轻轻削去红薯皮，注意不要削破红薯。

将红薯切成薄片或小丁。

4. 腌制红薯（可选）：

如果喜欢更入味，可以将切好的红薯片放入碗中，加入适量的蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制15-30分钟。

5. 炒制红薯脯：

热锅凉油，油热后加入腌制好的红薯片或丁，中火翻炒。

炒至红薯片表面微微金黄，且部分水分蒸发时，加入适量的白糖继续翻炒。

当糖完全融化并均匀裹在红薯片上时，加入一点点水，小火煮2-3分钟，让红薯片充分吸收糖分。

最后，根据个人口味可以加入一些其他调料，如肉桂粉、香叶等，继续翻炒均匀后即可出锅。

6. 晾干与保存：

将炒好的红薯脯放在烘干架上，通风晾干，直到红薯脯表面干燥且硬度适中。

晾干后的红薯脯可以放入密封容器中保存，长期保存可放置在冰箱冷藏。

注意事项：

红薯皮含有少量毒素，务必彻底削去。

蒸制时间根据红薯大小和蒸锅功率适当调整。

炒制过程中要控制火候，避免炒焦。

晾干时要注意保持通风，避免潮湿导致红薯脯发霉变质。

KEY: 亚硫酸 再用 冲去

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