肉米鱼唇的做法

闽菜：肉米鱼唇

闽菜中的肉米鱼唇，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等鱼唇，搭配精选的猪肉和糯米，经过精细炖煮，肉质鲜嫩，鱼唇滑嫩，入口即化。鱼唇富含胶原蛋白，与猪肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。烹饪时，注重火候与调味，使得整道菜肴既保留了食材的原汁原味，又融入了闽菜独特的酸甜香辣。肉米鱼唇不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是闽菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

肉米鱼唇的做法

菜系及功效：闽菜

肉米鱼唇的制作材料：

主料：水发鱼唇（６００克）,猪腿肉（１６０克）,猪排（６００克）,葱（１根）,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油,盐,醋,菱粉（４５克）,麻油,清汤（６００克）

教您肉米鱼唇怎么做，如何做肉米鱼唇才好吃

一、将鱼唇切成长１寸半、宽１寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。

二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。

三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。

肉米鱼唇

肉米鱼唇配料及功效--肉米鱼唇特色

闽菜中的肉米鱼唇是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是关于肉米鱼唇的特色及其主要配料的详细解释：

配料

1. 主料：

猪里脊肉：富含优质蛋白质和必需的脂肪酸。

毛鱼唇：采用鲜鱼唇，口感滑嫩，营养丰富。

2. 辅料：

米饭：作为肉米鱼唇的垫盘菜，使整道菜品更加丰盛。

蒜瓣、姜片：提升菜肴的香气，去腥增香。

青红椒：增加色彩对比，提升视觉效果，同时也有助于提味。

3. 调料：

盐：调味基础，突出菜品本味。

白胡椒粉：提升菜品的鲜香和层次感。

生抽、老抽：用于上色和增加酱香味。

料酒：去腥增香，同时使肉质更加鲜嫩。

花椒油、辣椒油：提升麻辣味，使菜品更加开胃。

功效

1. 补充营养：肉米鱼唇中的猪里脊肉和毛鱼唇均富含蛋白质、维生素及多种矿物质，能为人体提供所需的营养。

2. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，鱼肉本身也易于消化吸收，适合各类人群食用。

3. 增强免疫力：鱼唇中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鱼肉中富含的胶原蛋白和维生素E等成分对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持肌肤弹性和光泽。

5. 活血化瘀：鱼唇具有一定的活血化瘀功效，对于改善血液循环、减少瘀血堆积有一定的帮助。

菜品特色

肉米鱼唇的独特之处在于其烹饪方式和口感。将猪肉切成小块与米饭一同下锅炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，与鱼唇的滑嫩口感相互映衬。再加上蒜瓣、姜片等辅料的点缀，以及青红椒的提味，使得整道菜品色香味俱佳，令人回味无穷。

此外，闽菜注重原料的新鲜和调味的讲究，肉米鱼唇正是这一特点的完美体现。无论是食材的选择还是烹饪的手法，都体现了闽菜的独特魅力。

如何做肉米鱼唇才好吃

要制作美味的闽菜肉米鱼唇，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克

鱼唇：适量

米饭：适量（可选）

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。

鱼唇处理干净，切成适当大小的块状。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

2. 炒制肉米：

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉丁翻炒至变色。

加入葱段、姜片和大蒜炒香，再加入干辣椒（如使用）增加风味。

倒入适量生抽、老抽和少许水煮开，然后转小火炖煮至猪肉熟透且汤汁浓稠。注意火候不要太大以免烧焦。

3. 炖煮鱼唇：

将切好的鱼唇放入锅中，加入与肉米相同量的清水。

大火烧开后转小火慢炖，期间可轻轻推动鱼唇防止粘连。

炖煮至鱼唇熟软且汤汁浓郁，注意观察水量，如有需要可适量添加。

4. 调味与收汁：

根据个人口味加入适量盐调味。

汤汁快收干时，转大火收汁至浓稠即可出锅。

5. 搭配米饭（可选）：

将炖好的肉米鱼唇盛入盘中，搭配适量米饭食用，口感更佳。

注意事项：

鱼唇的炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透进鱼唇中。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量以增加风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜肉米鱼唇！

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