沙茶焖鸭块的做法

闽菜沙茶焖鸭块

闽菜中的沙茶焖鸭块，鲜香四溢，令人垂涎。选用肥嫩鸭块，搭配特制沙茶酱，经过精心焖煮，鸭肉熟烂入味，香气扑鼻。沙茶酱的独特风味与鸭肉的鲜美相得益彰，产生令人难以抗拒的美味。每一口都能品尝到鸭肉的鲜嫩与沙茶的醇厚，满口生香。此外，焖煮的烹饪方式保留了鸭肉的原汁原味，让人吃得健康又满足。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类聚会上大放异彩，是闽菜中的一道经典佳肴。

沙茶焖鸭块的做法

菜系及功效：闽菜

沙茶焖鸭块的制作材料：

主料：鸭1只（1250克左右）,沙茶酱125克,葱段15克,水发香菇25克,马铃薯12个,姜片5克,蒜泥25克,辣椒粉10克,绍酒25克,白糖15克,酱油50克,味精10克,湿淀粉50克,猪骨汤750克,熟鸡油10克,熟猪油750克（实耗100克）。

沙茶焖鸭块的特色：

色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口。

教您沙茶焖鸭块怎么做，如何做沙茶焖鸭块才好吃

1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

沙茶焖鸭块配料及功效--沙茶焖鸭块特色

闽菜中的沙茶焖鸭块是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是沙茶焖鸭块的配料及其功效，以及沙茶焖鸭块的特色：

配料：

1. 鸭块：选用新鲜的鸭肉，根据个人口味选择适量的部位，如鸭胸肉、鸭腿肉等。

2. 沙茶酱：闽南地区特有的一种调味酱，由多种香料和辣椒熬制而成，具有浓郁的香气和独特的辣味。

3. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。

4. 蒜瓣：增加菜肴的香味和口感，同时也有助于去腥。

5. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜肴更加诱人。

6. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味，使口感更加丰富。

7. 酱油：用于上色和调味，使鸭块更加入味。

8. 料酒：去除鸭肉的腥味，同时增加菜肴的风味。

9. 白糖：平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。

10. 清水：用于炖煮鸭块，使其充分吸收调料的味道。

功效：

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、补肾强身等功效。适量食用鸭肉有助于增强体质、改善食欲。

2. 沙茶酱：沙茶酱中的香料和辣椒成分具有温中散寒、祛风除湿等功效。适量食用沙茶酱有助于缓解疲劳、增强体力。

3. 姜片、蒜瓣、葱段：这些配料具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的整体口感。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。适量食用红椒有助于提高身体抵抗力、预防感冒等疾病。

沙茶焖鸭块的特色：

1. 香气浓郁：沙茶酱的独特香气与鸭肉的鲜美相结合，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：鸭肉经过炖煮后肉质鲜嫩多汁，与沙茶酱的辣味和香醇味道相互融合，形成口感丰富的菜肴。

3. 色彩鲜艳：红椒等配料的加入使菜肴呈现出鲜艳的色彩，增加了视觉吸引力。

4. 营养均衡：沙茶焖鸭块中的鸭肉、沙茶酱等配料富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

总之，沙茶焖鸭块是一道色香味俱佳的闽菜佳肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。

如何做沙茶焖鸭块才好吃

要制作美味的闽菜沙茶焖鸭块，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸭肉：适量，切成块状。

沙茶酱：适量，用于腌制鸭块。

蒜头：适量，拍扁切碎。

姜片：适量，切片。

青红椒：适量，切丝，用于装饰和增加口感。

2. 腌制鸭块：

将鸭块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜片和少许沙茶酱，抓匀后腌制15-20分钟。

沙茶酱的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 煎鸭块：

锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸭块，中小火慢慢煎至两面金黄。

如果鸭块较厚，可以先用刀在鸭块表面划几刀，这样更容易入味。

4. 调味：

在锅中加入适量的水，放入煎好的鸭块，加入蒜头和姜片，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟。

在焖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽（酱油）和糖进行调味。

5. 收汁：

当鸭块焖煮至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸭块上色均匀。

注意不要收汁过多，以免鸭块过干。

6. 装盘：

将焖好的沙茶焖鸭块盛入盘中，撒上切好的青红椒丝作为装饰，增加口感和色彩。

7. 享用：

现在可以享用美味的闽菜沙茶焖鸭块了！搭配米饭或面食都非常美味。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的沙茶焖鸭块！

KEY: 沙茶焖鸭块

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