干贝萝卜珠的做法

闽菜干贝萝卜珠

闽菜中的干贝萝卜珠，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩萝卜，刮去外皮，切成圆珠状。鲜嫩的萝卜与上等干贝相互映衬，白玉般细腻的萝卜与金黄色的干贝相互映衬，犹如一粒粒璀璨的明珠。烹饪时，配以葱姜丝、料酒等调料，焖煮至萝卜珠熟透且不失脆度。这道菜肴口感鲜美，萝卜珠爽脆多汁，干贝鲜香四溢，营养丰富，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。

干贝萝卜珠怎么做好吃

类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煨 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠，色白味鲜，甜润清爽，不油不腻。

主料 白萝卜2000克 干贝100克
辅料 小麦面粉30克
调料 盐15克 味精4克 花生油50克

1.将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；
2.干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；
3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；
4.锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；
5.再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；
6.炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。

干贝萝卜珠制作提示

1.萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；
2.萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二
次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；
3.因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。

干贝萝卜珠的食谱营养

干贝萝卜珠的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

干贝萝卜珠的营养成分

能量1250.42千卡

蛋白质79.91克

脂肪55.11克

碳水化合物127.43克

叶酸546.99微克

膳食纤维21.11克

胆固醇348毫克

维生素a71微克

维生素b60.02毫克

维生素c420毫克

维生素e41.06毫克

胡萝卜素400微克

核黄素0.82毫克

硫胺素0.54毫克

烟酸9.08毫克

钙819.6毫克

磷1081.76毫克

钾4488.76毫克

钠7768.13毫克

碘0.87微克

镁442.58毫克

铁17.43毫克

锌11.4毫克

硒90.97微克

铜1.02毫克

锰2.5毫克

干贝萝卜珠配料及功效--干贝萝卜珠特色

闽菜中的干贝萝卜珠是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括白萝卜、干贝、葱花、姜末、蒜末以及调料等。以下是关于干贝萝卜珠的特色和功效的详细介绍：

配料

1. 白萝卜：选用新鲜的白萝卜，口感清脆，富含多种维生素和矿物质。

2. 干贝：干贝是海鲜类食材，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食的功效。

3. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，使干贝萝卜珠更加美味可口。

4. 调料：通常包括盐、鸡精、料酒、生抽、香油等，用于调味和增香。

特色

1. 色泽金黄：干贝萝卜珠在烹饪过程中，表面会形成一层金黄色的糊状物，看起来十分诱人。

2. 口感丰富：白萝卜的清脆与干贝的鲜美相互映衬，再加上葱花、姜末、蒜末的点缀，使得整道菜肴口感层次丰富。

3. 营养丰富：白萝卜富含多种维生素和矿物质，而干贝则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配食用有助于滋补身体。

功效

1. 增强免疫力：干贝萝卜珠中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：白萝卜具有良好的消食化滞作用，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。

3. 滋阴补肾：干贝具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

4. 利尿消肿：白萝卜还具有一定的利尿消肿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

总之，闽菜干贝萝卜珠以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做干贝萝卜珠才好吃

闽菜干贝萝卜珠的做法如下：

所需材料：

1. 红萝卜1根

2. 干贝50g

3. 蒜瓣3瓣

4. 鸡肉100g（可选）

5. 葱适量

6. 生抽、盐、胡椒粉等调味料适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炖锅或煮锅

4. 勺子

步骤：

* 前期准备：

1. 红萝卜洗净，去皮，切成小丁。

2. 干贝用清水浸泡发好，沥干水分。

3. 蒜瓣剁成蒜蓉。

4. 鸡肉洗净，切成小丁（可选）。

* 制作过程：

1. 在炖锅中加入适量的水，放入处理好的干贝，大火烧开后转小火炖煮20分钟，以充分熬出干贝的鲜味。

2. 加入剁好的蒜蓉和鸡肉丁（如果使用），继续炖煮至鸡肉熟透。

3. 放入红萝卜丁，翻炒均匀，让萝卜丁充分吸收汤汁。

4. 根据个人口味加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味。

5. 转小火炖煮10-15分钟，直到萝卜丁变软烂且汤汁浓稠。

6. 最后撒上葱花增香，即可关火盛出享用。

提示和建议：

1. 红萝卜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配干贝和鸡肉的丰富口感，这道菜既美味又营养。

2. 干贝的鲜味较浓，因此在炖煮过程中要尽量保留其原汁原味，避免过度炖煮导致味道过于浓烈。

3. 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、枸杞等，以增加口感和营养价值。

希望以上做法能帮助您做出美味的闽菜干贝萝卜珠！

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