八块鸡的做法

闽菜八块鸡

闽菜八块鸡，鲜香诱人，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。选用肥嫩鸡腿肉，经巧妙腌制后，以八块形式下锅炸至金黄酥脆。搭配特制酱汁，香气四溢，令人垂涎。八块鸡集合了闽菜的酸甜、咸香与鲜美，每一口都是对味蕾的极致挑逗。肉质鲜嫩，滋味浓郁，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了闽菜的独特魅力，更传递出家的温馨与幸福。品尝八块鸡，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到那份来自福建的独特风味和人文情怀。

八块鸡怎么做好吃

类别 福建菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。

主料 母鸡1000克
调料 姜10克 小葱20克 白酱油20克 料酒20克 花椒5克 花生油75克

1.净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；
2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；
3.锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3 分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。

八块鸡制作提示

1.注意火候，火太大，外焦里不熟，故火候要恰到好处，必要时可将锅提离火眼，以油温传热；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

八块鸡的食谱营养

八块鸡的营养成分

能量3268.65千卡

蛋白质204.9克

脂肪243.53克

碳水化合物65.36克

叶酸5.45微克

膳食纤维2.02克

胆固醇1660毫克

维生素a1421.95微克

维生素c4.6毫克

维生素e45.17毫克

胡萝卜素192微克

核黄素0.46毫克

硫胺素0.53毫克

烟酸88.58毫克

钙91.25毫克

磷1263.2毫克

钾2886.45毫克

钠1781.96毫克

碘0.48微克

镁206.25毫克

铁16.72毫克

锌15.39毫克

硒0.64微克

铜1.1毫克

锰1.39毫克

八块鸡配料及功效--八块鸡特色

闽菜中的八块鸡是一道色香味俱全的传统名菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鸡肉：通常选用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

4. 香菇：增加菜肴的鲜味和营养价值。

5. 青红椒：用于装饰和增加色彩，使菜肴更加诱人。

6. 黄鳝面：闽南特色，增加菜肴的滑嫩口感。

功效与特点

1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质，有助于滋补身体，改善气血不足。

2. 温中健脾：姜片和葱段具有温中散寒的作用，有助于改善脾胃虚寒的症状。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力。

4. 美容养颜：香菇和青红椒富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于皮肤健康和美容养颜。

5. 滑嫩口感：黄鳝面的加入使菜肴具有滑嫩的口感，同时增加食欲。

6. 地域特色：八块鸡作为闽菜的代表之一，体现了福建地区的饮食文化和风味特色。

此外，八块鸡的制作过程中还融入了多种烹饪技巧，如腌制、炖煮等，使得这道菜肴既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。在烹饪过程中，还可以根据个人口味和需求进行适当调整，如增加或减少配料等。

总之，八块鸡以其独特的配料组合、丰富的功效以及鲜明的地域特色，成为了闽菜中的一道经典名菜。

如何做八块鸡才好吃

制作闽菜八块鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1500 克）

姜 3 片

蒜 6 瓣

青葱 4 根

盐 适量

白胡椒粉 适量

米酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精或味精 适量

糖 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏。

在鸡身上涂抹适量的盐和白胡椒粉，以增加风味。

2. 腌制鸡肉：

在鸡肚子里塞入姜片和一些青葱段，这样可以帮助去腥增香。

将鸡肉放入一个容器中，加入适量的米酒、生抽、老抽、糖和清水，确保鸡肉完全浸没在调味料中。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 小时以上，以便更好地入味。

3. 烹饪鸡肉：

在锅中加入足够的油，烧至七成热（约 180°C）。

将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，放入锅中，用中火炸至金黄色。炸的时候要注意控制火候，避免鸡肉炸焦。

炸好后，将鸡肉捞出沥油。

4. 制作酱汁：

在另一个锅中加入少量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。

根据个人口味，可以加入一些鸡精或味精进行提味。

5. 装盘：

将炸好的鸡肉摆放在盘中，注意保持鸡肉的完整形状。

将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上。

现在，美味的闽菜八块鸡就做好了！你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些辣椒丝、芝麻等来提升风味。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 浙江蒸咸鱼做法大全 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 南瓜饼油煎好吃还是蒸好吃 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 蒸油酥花卷家常做法 北方蒸大丸子做法窍门 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 小馒头怎么蒸花样好吃 五花肉蒸香芋的做法 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 酸梅蒸鲈鱼简单做法 蒸箱蒸酿尖椒的做法 南非鱼怎么蒸才好吃 隔水蒸白切鸡做法蒸多久 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 洋芋蒸吃能减肥吗女性