醉排骨的做法

闽菜醉排骨

闽菜醉排骨是一道颇具特色的菜肴。选用新鲜排骨，经过精心的腌制后，再淋上特制的黄酒酱汁，使得排骨充分吸收酒香，口感醇厚。烹饪过程中，注重火候的掌握，使排骨既保持嫩滑又不失嚼劲。醉排骨色泽红亮，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。品尝时，排骨与黄酒的完美融合，咸甜适中，回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特风味，更体现了福建人对美食的热爱与追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，醉排骨都能为您带来一场味蕾的盛宴。

醉排骨的做法

菜系及功效：闽菜

醉排骨的制作材料：

主料：带骨猪里脊肉400克 净荸荠75克 番茄酱50克 咖喱酱,芝麻酱各1克 橘汁4克

教您醉排骨怎么做，如何做醉排骨才好吃

1.将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；

2.番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

3.将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

醉排骨

醉排骨配料及功效--醉排骨特色

醉排骨是闽菜中的一道特色菜肴，其配料主要包括排骨、黄酒、酱油、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配，使得醉排骨具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是醉排骨的特色和功效：

1. 特色：

醉排骨的外观呈现出诱人的红亮色泽，这是因为在烹饪过程中，排骨表面裹上了一层酱汁，使得其呈现出红亮的色泽。

排骨经过黄酒的腌制和炖煮，散发出浓郁的酒香，与酱汁的香气相互融合，使得整道菜肴香气扑鼻。

腌制后的排骨肉质鲜嫩，入口即化，与酱汁的咸香和甜味相互交织，口感丰富多变。

2. 功效：

排骨：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身、滋补养生的功效。经常食用排骨可以促进骨骼健康，增强免疫力。

黄酒：黄酒是一种传统的酿造酒，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。适量饮用黄酒可以促进血液循环，加快新陈代谢，有助于排出体内的毒素。

酱油：酱油是常用的调味料之一，含有丰富的氨基酸、糖类和矿物质。适量食用酱油可以增加菜肴的风味，同时也有助于促进消化和吸收。

白糖：白糖是一种常用的甜味剂，可以增加菜肴的甜度，使口感更加丰富。同时，白糖也具有一定的营养价值，如钙、铁等矿物质。

葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料之一，具有独特的香味和药用价值。葱姜蒜可以促进食欲，帮助消化，同时也有助于预防感冒和咳嗽等疾病。

八角、桂皮和香叶：这些香料都是传统的中药材，具有温中散寒、理气止痛的功效。在烹饪过程中加入这些香料，可以使菜肴更加美味可口，同时也有助于调理身体内部的环境。

总之，闽菜醉排骨是一道色香味俱佳的佳肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。在享受美食的同时，也可以适量食用一些以保持身体健康。

如何做醉排骨才好吃

制作闽菜醉排骨的方法如下：

材料

排骨：500克

黄酒：50毫升

生姜：适量

蒜瓣：适量

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的盐和少许鸡精或味精，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备醉料：

锅中加入适量的黄酒，再加入切碎的生姜和蒜瓣，小火煮5分钟，以充分提取香味。

3. 炖煮排骨：

将腌制好的排骨放入锅中，加入冰糖（可以根据个人口味调整量），继续小火炖煮。

炖煮过程中，排骨会逐渐吸收黄酒的香味，同时冰糖会融化成糖浆，使排骨更加美味。

4. 收汁：

当排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，关火，让排骨继续在锅中浸泡一段时间，使其更加入味。

5. 出锅装盘：

将炖好的醉排骨捞出，装入盘中即可。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，以防止烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整黄酒和冰糖的用量，以获得不同的风味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒段。

这样制作出来的闽菜醉排骨香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。

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