蟹酿橙的做法
分类：闽菜时间：2025-08-17 17:31:44浏览量（）
闽菜蟹酿橙
蟹酿橙是一道颇具特色的闽菜。选用鲜美的螃蟹为主料，搭配橙子的清甜，口感独特。制作时，先将螃蟹蒸熟，去壳留肉，并巧妙地酿入橙子中。橙子的果肉与螃蟹的鲜美相互融合，产生出令人难以抗拒的美味。此外，闽菜独特的烹饪技艺使得这道菜品色香味俱佳，营养丰富。蟹酿橙不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有开胃、消食等功效。品尝这道闽菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到闽菜的独特魅力。
蟹酿橙怎么做好吃
类别 福建菜 特色菜
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 新颖、鲜美、气味特殊。
主料 蟹肉200克
辅料 鸡蛋120克 荸荠25克 肥膘肉25克
调料 盐3克 白酒5克 姜5克 味精2克 胡椒粉1克
1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；
2.姜洗净，切末；
3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；
4.净荸荠切成小丁；
5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；
6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；
7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；
8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
蟹酿橙制作提示
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；
2.猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻；
3.需准备鲜橙10粒，做瓤器用。
蟹酿橙的食谱营养
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蟹酿橙的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹酿橙的营养成分
能量503.18千卡
蛋白质41.02克
脂肪35.22克
碳水化合物10.92克
叶酸136.44微克
膳食纤维0.43克
胆固醇859.25毫克
维生素a290.3微克
维生素c1.95毫克
维生素e8.25毫克
胡萝卜素14.1微克
核黄素0.53毫克
硫胺素0.22毫克
烟酸9.32毫克
钙535.03毫克
磷493.25毫克
钾712.09毫克
钠2050.3毫克
碘32.72微克
镁101.23毫克
铁6.63毫克
锌5.96毫克
硒86.08微克
铜2.89毫克
锰0.89毫克
蟹酿橙的做法大全教您蟹酿橙怎么做好吃,蟹酿橙的家常做法。蟹酿橙配料及功效--蟹酿橙特色
蟹酿橙是一道福建的特色名菜，其配料主要包括鲜橙、肉蟹、鸡蛋、山芋丝等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 鲜橙：作为这道菜的主要配料，鲜橙的清甜多汁为菜肴增添了自然的鲜甜口感。
2. 肉蟹：肉蟹肉质细嫩，为菜肴提供了丰富的蛋白质来源。
3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使得菜肴在口感上更加丰富，同时也有助于营养的均衡吸收。
4. 山芋丝：山芋丝的爽脆口感与蟹酿橙的酸甜味形成了鲜明的对比，增加了菜肴的层次感。
功效：
1. 清热解毒：蟹酿橙中的蟹肉和山芋丝都具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。
2. 活血化瘀：蟹肉富含铁质，有助于促进血液循环，改善贫血症状。同时，山芋丝也含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，增强身体免疫力。
3. 养颜美容：鲜橙和山芋丝中都含有丰富的维生素C和膳食纤维，这些营养成分对于保持皮肤弹性和光泽、减少皱纹产生都有积极作用。
4. 促进消化：蟹肉和山芋丝都具有促进消化的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
此外，蟹酿橙还具有一定的药用价值。据《本经逢原》记载：“蟹瓜（即蟹肉）性寒，能清热散血，治疮疡肿毒。”这表明蟹酿橙具有一定的清热解毒、消肿止痛的作用。
请注意，虽然蟹酿橙具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、过敏体质者应慎食。在食用过程中，也应注意适量，避免过量摄入带来的不适。
如何做蟹酿橙才好吃
闽菜蟹酿橙是一道非常美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 螃蟹 2 只（约 500 克）
2. 橙子 2 个
3. 冬瓜 100 克
4. 番茄酱 2 汤匙
5. 白糖 1 汤匙
6. 醋 1 汤匙
7. 料酒 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 姜 适量
10. 蒜 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，去掉蟹壳和蟹钳，切成小块。将橙子剥皮，去籽，分成瓣。
2. 将冬瓜切成厚片，用盐腌制 10 分钟，去除多余水分。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜末炒香。
5. 加入螃蟹块，翻炒至变色，加入料酒去腥。
6. 加入番茄酱、白糖、醋，翻炒均匀，使螃蟹上色。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮 10 分钟，让螃蟹充分吸收汤汁。
8. 将腌制好的冬瓜片放入锅中，小心翻炒，使冬瓜片均匀地裹上汤汁。
9. 最后加入橙子瓣，翻炒均匀，让橙子充分吸收汤汁。
10. 炖煮 5 分钟后，关火，将蟹酿橙盛入盘中即可。
注意事项：
1. 螃蟹要选择新鲜的，这样炖煮出来的菜肴才更加美味。
2. 橙子要选择成熟度适中的，这样既能保证口感，又能让橙汁更好地渗透到菜肴中。
3. 炖煮过程中要保持小火，以免烧焦。
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