炒素虾仁的做法
分类：闽菜时间：2025-08-17 17:32:33浏览量（）
闽菜炒素虾仁
闽菜中的炒素虾仁，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以鲜嫩的豆芽为原料，经过巧妙的烹饪手法，呈现出虾仁般的鲜美口感。炒制过程中，选用上好的葱姜蒜等调味料，爆香后加入豆芽快速翻炒，使其充分吸收调料香气。最后，以盐、胡椒粉等调味品点缀，使得整道菜肴既保留了豆芽的清爽，又增添了几分虾仁的鲜美。闽菜炒素虾仁不仅营养丰富，而且色彩诱人，是素食者不可多得的美味佳肴。
炒素虾仁怎么做好吃
类别 素斋菜 青少年食谱 福建菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 熟炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。
主料 水面筋300克 冬笋150克
辅料 香菇（干）7克 番茄100克 芥菜30克
调料 白砂糖15克 味精3克 芝麻酱5克 花生油40克 白酱油15克
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2.冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；
3.芥菜茎放入碱水中浸软；
4.番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；
7.炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；
8.再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
炒素虾仁制作提示
1.炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3.此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
炒素虾仁的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 |
| 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
炒素虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
炒素虾仁的营养成分
能量983.96千卡
蛋白质82.55克
脂肪43.47克
碳水化合物74.11克
叶酸39.83微克
膳食纤维8.82克
维生素a99.16微克
维生素b60.06毫克
维生素c25.15毫克
维生素e21.22毫克
胡萝卜素594.4微克
核黄素0.49毫克
硫胺素0.48毫克
烟酸6.83毫克
钙419.01毫克
磷608.38毫克
钾571.7毫克
钠1176.37毫克
碘2.86微克
镁144.25毫克
铁19.74毫克
锌6.8毫克
硒4.14微克
铜0.83毫克
锰3.56毫克
炒素虾仁的做法大全教您炒素虾仁怎么做好吃,炒素虾仁的家常做法。炒素虾仁配料及功效--炒素虾仁特色
闽菜炒素虾仁的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于闽菜炒素虾仁的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 豆腐干：作为素食中的蛋白质来源，豆腐干富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇、减肥。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。
3. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于提高身体抵抗力、促进消化。
4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 洋葱：含有前列腺素A，有助于降血压、降血脂。
6. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。
7. 虾仁（素）：选用口感细腻、营养丰富的素食虾仁，替代传统虾仁，满足口感需求。
功效：
1. 降低胆固醇：豆腐干、木耳等食材富含膳食纤维和植物蛋白，有助于降低血液中的胆固醇水平。
2. 增强免疫力：胡萝卜、青椒、香菇等食材富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
3. 保护视力：胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于维护眼睛健康，预防视力下降。
4. 促进消化：洋葱、青椒等食材具有辛辣味，能刺激胃液分泌，促进食物消化。
5. 补血养颜：木耳、香菇等食材富含铁质和胶质，有助于补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
6. 降血压、降血脂：洋葱、香菇等食材中含有的前列腺素A和其他活性成分，有助于降低血压和血脂水平，预防心血管疾病。
总之，闽菜炒素虾仁是一道营养丰富、口感清爽的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炒素虾仁才好吃
闽菜炒素虾仁是一道美味的素食菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
素虾仁（如素蛋白肉、素肉丝等）：200克
青豆：50克
胡萝卜：1根
香菇：几朵（干香菇需提前泡发）
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
素虾仁用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
青豆洗净，胡萝卜切成小丁，香菇泡发后切成小丁，大蒜和姜切末，葱切成葱花。
2. 腌制素虾仁：
将素虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的素虾仁，中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒蔬菜：
放入青豆、胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 合炒：
将炒好的素虾仁重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
素虾仁的口感和味道可以通过调整腌制时间和调料的用量来改善。
使用干香菇时，记得提前泡发，以提高口感和风味。
炒菜时火候要快，保持蔬菜的脆嫩和素虾仁的鲜美。
这样一道美味的闽菜炒素虾仁就完成了，你可以根据个人口味进行调整和尝试。
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