清炒虾仁的做法

闽菜清炒虾仁

闽菜清炒虾仁，鲜嫩可口，色香味俱佳。选用活虾为原料，确保新鲜度与口感。烹饪时，以葱姜蒜爆香，加入虾仁快速翻炒，以保持其鲜嫩。色泽金黄，虾仁饱满，是下饭或做汤的绝佳选择。清炒虾仁不仅保留了虾肉的原汁原味，还融入了闽菜的清淡与鲜香，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人，是展现福建美食文化的一道亮丽风景线。

清炒虾仁的做法

菜系及功效：闽菜

清炒虾仁的制作材料：

主料：虾仁300克,熟胡萝卜丁25克,青豆50克。

辅料：花生油500克,精盐3克,味精,l克干淀粉50克,豆芽汤25克,水淀粉l0克,麻油15克。

教您清炒虾仁怎么做，如何做清炒虾仁才好吃

1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；

2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；

3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；

4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。

清炒虾仁

清炒虾仁配料及功效--清炒虾仁特色

清炒虾仁是一道颇具特色的闽菜，其配料主要包括鲜虾仁、青豆、葱姜蒜等，这些配料共同赋予了清炒虾仁独特的口感和营养价值。以下是清炒虾仁的特色及配料功效：

配料：

1. 鲜虾仁：新鲜虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 青豆：青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养成分，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强抵抗力、抗氧化。

5. 盐：适量盐可以调节菜肴的口味，但需注意不要放太多，以免盖过虾仁的鲜味。

功效：

1. 清炒虾仁：这道菜式保留了虾仁的原汁原味和营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。对于肾虚阳痿、腰膝酸软、乳汁不通等症状有一定的食疗作用。

2. 补充营养：清炒虾仁中的虾仁、青豆等配料富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

3. 增强免疫力：青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；葱姜蒜等调味料则有助于增强免疫力和抗病能力。

烹饪技巧：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 搭配食材：将虾仁与青豆、葱姜蒜等配料一起翻炒，注意火候和时间，以保持虾仁的鲜嫩口感。

3. 调味：在翻炒过程中加入适量的盐进行调味，注意不要放太多。

总之，清炒虾仁是一道色香味俱佳的闽菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做清炒虾仁才好吃

要制作美味的闽菜清炒虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜虾仁200克

青蒜苗或葱适量

姜片适量

蒜末适量

盐适量

白胡椒粉少许

料酒适量

生抽酱油（或蒸鱼豉油）适量

淀粉适量

食用油适量

2. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 准备调料：

在小碗中加入盐、料酒、生抽酱油（或蒸鱼豉油）和少量淀粉，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时下入虾仁快速翻炒至变色。

炒至虾仁挺直后，迅速捞出沥油。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜末和青蒜苗（或葱）爆香。

6. 回锅翻炒：

将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀。

倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒使虾仁均匀裹上调味汁。

7. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。

关火，将清炒虾仁盛入盘中即可享用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜嫩。

炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。

调味汁的配制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量加入番茄酱或柠檬汁。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜清炒虾仁！

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