油爆鱿鱼卷的做法

闽菜油爆鱿鱼卷

闽菜中的油爆鱿鱼卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱿鱼，切成长条状，寓意“长长久久”。锅中热油，将鱿鱼快速滑炒至熟透，再迅速捞出沥油。此时，鱿鱼肉质鲜嫩，满口生香。最后，撒上葱花、辣椒丝，淋上特制的酱汁，激发出鱿鱼的鲜美。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感独特，让人回味无穷。油爆鱿鱼卷不仅展现了闽菜的精湛技艺，更传递了人们对美好生活的向往和追求。

油爆鱿鱼卷怎么做好吃

类别 福建菜 贫血食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄、鱼卷美观，脆嫩酸甜，清鲜爽口，佐酒甚宜。

主料 鱿鱼(鲜)400克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）1克 黄酒10克 醋20克 酱油20克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3.葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4.炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。

油爆鱿鱼卷的食谱营养

油爆鱿鱼卷的营养成分

能量1151.47千卡

蛋白质73克

脂肪81.26克

碳水化合物34.34克

叶酸1.72微克

膳食纤维0.44克

胆固醇1141.75毫克

维生素a162.05微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.52毫克

维生素e10.64毫克

胡萝卜素10.5微克

核黄素0.31毫克

硫胺素0.13毫克

烟酸7.29毫克

钙215.36毫克

磷148.96毫克

钾1323.18毫克

钠1891.43毫克

碘0.56微克

镁208.6毫克

铁7.33毫克

锌10.15毫克

硒153.79微克

铜1.86毫克

锰1.27毫克

油爆鱿鱼卷配料及功效--油爆鱿鱼卷特色

闽菜油爆鱿鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是油爆鱿鱼卷的详细配料及功效：

配料：

1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，确保口感鲜嫩。

2. 鸡蛋：增加菜肴的鲜美和口感层次。

3. 青红椒：提供鲜明的色彩和微辣口感，增加菜肴的观赏性和口感。

4. 大葱、姜、蒜：提升整体香气，去腥增香。

5. 干虾仁：增添海鲜风味，提升菜肴品质。

6. 精盐、味精、白糖、料酒、白胡椒粉等调味料：用于提升菜肴的整体味道。

功效：

1. 补充营养：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：鱿鱼中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 辅助降压：鱿鱼中的钾元素有助于降低血压，对心血管健康有益。

4. 养颜护肤：鱿鱼中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性和光泽。

5. 补血：鱿鱼具有补血作用，有助于改善贫血症状。

此外，油爆鱿鱼卷的独特烹饪方法（爆炒）能够确保鱿鱼的鲜嫩口感和营养成分的保留。同时，青红椒和大葱等配料的加入，不仅增加了菜肴的色彩和口感，还提升了整体风味。

请注意，虽然闽菜油爆鱿鱼卷具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致不适。

如何做油爆鱿鱼卷才好吃

闽菜油爆鱿鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鱿鱼500克

2. 大葱1根

3. 蒜3瓣

4. 生姜1小块

5. 干辣椒适量

6. 青红椒各半个

7. 油适量

调料：

1. 盐适量

2. 白糖半勺

3. 生抽1勺

4. 料酒1勺

5. 胡椒粉适量

6. 淀粉适量

7. 鸡蛋1个

制作步骤：

1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。大葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。

2. 将鱿鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。将腌制好的鱿鱼条裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 烧热锅，加入足够的油，油温升至7成热时，将裹好糊的鱿鱼条逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅里留少许底油，放入大葱段、蒜片、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入炸好的鱿鱼条，翻炒均匀。

7. 加入生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮2分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁。

8. 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 鱿鱼要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 炸鱿鱼时，油温不要太高，以免外焦里生。

3. 煮鱿鱼时，火候要掌握好，避免煮过头。

4. 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

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