蟹酿橙的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:10:38浏览量（）
浙菜蟹酿橙
蟹酿橙是一道颇具特色的浙江美食。选用肉质鲜美的螃蟹，搭配橙子的清甜，口感独特且富有层次。制作过程中，先将螃蟹熬煮熟透，去除多余的油脂，再将橙子挖空，将螃蟹放入其中，最后淋上由糖、醋等调料制成的酱汁。这道菜色泽金黄，酸甜适中，蟹肉鲜嫩，橙香四溢，让人回味无穷。蟹酿橙不仅展现了浙菜的烹饪技艺，更融入了江南水乡的清新与恬淡，是品尝美食与感受文化韵味相结合的绝佳选择。
蟹酿橙的做法
菜系及功效：浙菜
蟹酿橙的制作材料：
主料：净蟹膏肉........ 200 克鸡蛋..... 2 个净荸荠........... 25 克精盐..... 3 克白酒.............. 5 克鲜橙.... 10 粒猪肥膘肉......... 25 克姜....... 5 克味精.............. 2 克胡椒粉... 1 克
教您蟹酿橙怎么做，如何做蟹酿橙才好吃
1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将
中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
3.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30 分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
工艺关键
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把
橙弄破。
2.猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时
不至过腻。
蟹酿橙
蟹酿橙配料及功效--蟹酿橙特色
蟹酿橙是一道浙江菜，其配料主要包括鲜橙、蟹肉、猪肉、鸡蛋等，通过巧妙的烹饪手法制作而成。这道菜的特色主要体现在以下几个方面：
1. 鲜橙的清甜：鲜橙的酸甜口感与蟹肉的鲜美相互映衬，为这道菜增添了独特的风味。
2. 蟹肉的鲜嫩：蟹肉的鲜嫩口感与猪肉的肥美相结合，使得这道菜更加美味可口。
3. 鸡蛋的香滑：鸡蛋的香滑口感为这道菜增添了丰富的层次感。
4. 独特的烹饪手法：蟹酿橙采用独特的烹饪手法，将蟹肉、猪肉、鸡蛋等食材巧妙地融合在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴。
5. 营养丰富：蟹酿橙中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分含量丰富，具有很好的营养价值。
6. 寓意美好：蟹酿橙中的蟹肉和橙子分别象征着财富和吉祥，因此这道菜也寓意着招财进宝、生活美满。
此外，蟹酿橙还具有以下功效：
1. 增强免疫力：蟹肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：蟹肉和猪肉等食材能够促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3. 美容养颜：鲜橙中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。
4. 缓解疲劳：蟹肉中的蛋白质和微量元素能够补充人体所需的能量，缓解疲劳。
总之，蟹酿橙是一道色香味俱佳、营养丰富的浙江菜，具有很好的美食价值和养生功效。
如何做蟹酿橙才好吃
浙菜蟹酿橙是一道非常美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 蟹肉：300克
2. 橙子：2个
3. 冰糖：适量
4. 雪梨：适量
5. 红枣：适量
6. 枸杞：适量
7. 生姜：适量
8. 蒜瓣：适量
9. 盐：适量
10. 料酒：适量
步骤：
1. 将橙子洗净，顶部切一个小口，用勺子挖出橙汁备用。
2. 将蟹肉剁成块，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 将红枣、枸杞、冰糖放入碗中，加入适量的水，蒸煮15分钟，取出备用。
4. 将雪梨去皮去核，切成小块备用。
5. 将腌制好的蟹肉放入橙子切口处，再盖上切好的雪梨块，用牙签固定好。
6. 将橙子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到蟹肉熟透。
7. 取出橙子，将蟹肉和雪梨块取出，摆放在盘中。
8. 锅中加入适量的水，放入生姜片、蒜瓣，煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
9. 将煮好的姜葱水倒入盘中，浇上蒸蟹肉的汁，撒上枸杞即可。
注意事项：
1. 橙子要选择成熟度适中的，这样既能保证口感，又能让蟹肉更容易酿入橙子中。
2. 蟹肉要选用肉质鲜嫩、蟹黄多的，这样做出来的蟹酿橙才会更加美味。
3. 蒸橙子的时间要适中，以免蒸得太久导致蟹肉变老。
4. 最后的姜葱水可以根据个人口味加入，如果不喜欢姜葱味，也可以不放。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的浙菜蟹酿橙了，希望对你有帮助！
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