干贝蛋的做法

浙菜干贝蛋

浙菜中的干贝蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。它将鸡蛋与干贝巧妙结合，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。接着，将干贝用清水浸泡，然后切成小丁。最后，将鸡蛋液与干贝丁混合，蒸熟即可。干贝蛋色泽金黄，口感细腻，既有干贝的鲜味，又有鸡蛋的营养，是浙菜中的一道经典甜品。它既可作为家常便饭，也可作为宴席佳肴，深受人们喜爱。

干贝蛋怎么做好吃

类别 素斋菜 福建菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。

主料 油皮125克 豆腐(北)300克
调料 盐4克 味精3克 白酱油15克 香油2克

1.豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；
2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；
3.待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
4.用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；
5.这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；
6.豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；
7.豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15 分钟取出；
8.然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。

干贝蛋制作提示

豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。

干贝蛋的食谱营养

干贝蛋的营养成分

能量907.2千卡

蛋白质94.14克

脂肪55.06克

碳水化合物26.94克

叶酸119.44微克

膳食纤维18.56克

维生素a73.75微克

维生素b60.15毫克

维生素e84.78毫克

胡萝卜素440微克

核黄素0.23毫克

硫胺素0.46毫克

烟酸1.73毫克

钙627.53毫克

磷984.22毫克

钾1465.48毫克

钠2711.95毫克

碘6.61微克

镁436.44毫克

铁20.5毫克

锌7.52毫克

硒10.48微克

铜1.66毫克

锰3.8毫克

干贝蛋配料及功效--干贝蛋特色

浙菜中的干贝蛋，又称“火腿鸡蛋”，是一道富有特色的美食。其配料主要包括火腿、鸡蛋、干贝等，这些食材的搭配使得干贝蛋口感丰富，营养价值高。

配料：

1. 火腿：优质的火腿切片，为干贝蛋增添独特的咸香。

2. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋使干贝蛋口感滑嫩。

3. 干贝：干贝是这道菜的精髓所在，它富含蛋白质和多种微量元素，能提供鲜美的味道并滋补身体。

4. 葱姜蒜：用于去腥增香。

5. 绍酒、盐、胡椒粉：调味品，提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 增强免疫力：干贝蛋中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋阴补肾：干贝性寒，味甘咸，具有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。

3. 调中开胃：干贝蛋中的鸡蛋和火腿等食材能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，调节脾胃功能。

4. 养颜美容：干贝蛋中的优质蛋白质和多种维生素有助于皮肤细胞的更新和代谢，减少皱纹的产生，具有养颜美容的效果。

5. 补脾益胃：干贝蛋中的多种微量元素和蛋白质对脾胃功能有很好的调理作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

此外，干贝蛋还具有一定的药用价值，如清热解毒、滋阴降火等。但需要注意的是，干贝蛋中的盐分含量较高，高血压患者应适量食用。

总之，浙菜干贝蛋凭借其丰富的配料和显著的功效，成为了很多人喜爱的佳肴。在享受美味的同时，也能为身体带来诸多益处。

如何做干贝蛋才好吃

要制作美味的浙菜干贝蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋

干贝（或江珧柱）

蒜瓣（可选）

姜片（可选）

香葱（切碎，可选）

盐

白胡椒粉

食用油

步骤：

1. 准备材料：

干贝提前用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。

如果使用蒜瓣和姜片，可以切成末备用。

2. 打鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时倒入打好的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。

炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）时盛出备用。

4. 调味：

锅中留少许底油，放入干贝丝（或江珧柱），加入蒜末和姜末（如果使用）。

翻炒均匀，然后加入适量的清水或高汤。

放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

5. 出锅：

根据个人口味，可以撒上一些香葱碎增加香味。

翻炒均匀后，即可关火盛出享用。

小贴士：

干贝的用量可以根据个人口味适量增减。

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老或过生。

可以根据个人喜好添加其他调料，如鸡精、蚝油等。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的浙菜干贝蛋！

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