干贝蛋的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:18:59浏览量（）
闽菜干贝蛋
闽菜中的干贝蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。它将鸡蛋与干贝巧妙结合，口感鲜美且富有营养。制作时，先将干贝浸泡发好，再与鸡蛋一起煮熟。煮熟后的蛋圆润饱满，表面光滑，轻轻一剥，便能见到里面浓郁的咸鲜味。干贝的鲜美与鸡蛋的细腻完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在宴会上大放异彩，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。
干贝蛋的做法
菜系及功效：闽菜 素斋菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
干贝蛋的制作材料：
主料：油皮125克,豆腐(北)300克
调料：盐4克,味精3克,白酱油15克,香油2克
干贝蛋的特色：
成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。
教您干贝蛋怎么做，如何做干贝蛋才好吃
1. 豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；
2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；
3. 待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；
5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；
6. 豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；
7. 豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15 分钟取出；
8. 然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。
干贝蛋的制作要诀：豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。
干贝蛋配料及功效--干贝蛋特色
闽菜中的干贝蛋，又称“银丝蛋”，其配料主要包括干贝、鸡蛋、鸡汤、葱姜、绍酒、盐等。这种菜品具有丰富的营养价值和独特的风味。
配料：
1. 干贝：干贝是干贝蛋的主要配料之一，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、健脾养胃的功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是干贝蛋的另一个重要配料，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3. 鸡汤：鸡汤为干贝蛋增添了鲜美的口感，并提供了丰富的营养，尤其是鸡肉中的胶原蛋白和钙质对皮肤和骨骼健康有益。
4. 葱姜：葱姜具有去腥增香的作用，使干贝蛋更加美味可口。
5. 绍酒：绍酒能够提升干贝蛋的风味，同时具有一定的杀菌作用。
6. 盐：适量的盐可以调节干贝蛋的咸淡口味，使其更加符合个人口味。
功效：
1. 滋阴补肾：干贝性寒味甘，能滋阴补肾，适合肾阴不足的人群食用。
2. 健脾养胃：干贝蛋中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于健脾养胃，改善食欲不振、消化不良等症状。
3. 增强免疫力：鸡蛋中的优质蛋白质和多种维生素有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
4. 美容养颜：干贝蛋中的胶原蛋白和钙质对皮肤和骨骼健康有益，有助于保持年轻态和美丽容颜。
此外，干贝蛋还具有一定的药用价值，如清热解毒、利水消肿等。但需要注意的是，干贝蛋属于高蛋白、高胆固醇食物，不宜过量食用，特别是对于高血脂、高胆固醇患者应谨慎食用。
如何做干贝蛋才好吃
闽菜干贝蛋的做法如下：
食材准备：
鸡蛋 6个
干贝 50g
姜片 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分；将鸡蛋打散成蛋液备用。
2. 炒香姜葱：锅中加入适量的油，放入姜片和葱花炒香。
3. 煎蛋液：将打散的蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，熟透即可盛出备用。
4. 调味：锅中留底油，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入干贝：将泡发好的干贝放入锅中，翻炒均匀，让干贝充分吸收调料的味道。
6. 合炒：将煎好的鸡蛋重新倒入锅中，与干贝一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收干贝的鲜味。
7. 出锅装盘：最后撒上适量的葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎蛋液时要用小火，以免蛋液煎破。
2. 干贝的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。
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