珍珠豆腐的做法

闽菜珍珠豆腐

闽菜中的珍珠豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配上晶莹剔透的珍珠（可提前用糯米等食材制成），寓意着团圆美满。烹饪时，先将豆腐切块，用油煎至金黄，再加入调好的浓汤和珍珠，煮至入味。最后撒上葱花、红椒末点缀，色香味瞬间提升。珍珠豆腐口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。它不仅是一道美食，更是闽菜文化中一颗璀璨的明珠，承载着人们对美好生活的向往与追求。

珍珠豆腐的做法

菜系及功效：闽菜

珍珠豆腐的制作材料：

主料：豆腐（１大块）,光母鸡（１只）,干贝（４５克）,盐（３克）

教您珍珠豆腐怎么做，如何做珍珠豆腐才好吃

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好 。

珍珠豆腐配料及功效--珍珠豆腐特色

珍珠豆腐是一道颇具特色的闽菜，其配料丰富多样，主要包括以下几类：

1. 主料：

珍珠豆腐：嫩滑的豆腐上镶嵌有珍珠般的糯米粒，口感独特。

火腿肉或猪肉：提供鲜美的肉香。

香菇或口蘑：增加菜肴的香气和口感层次。

2. 配料：

玉米粒：增添白色的视觉效果，同时也有营养价值。

豆芽、豆皮等蔬菜：增加膳食纤维和维生素的摄入。

葱姜蒜等调味料：提升菜肴的风味。

3. 佐料：

盐、鸡精、白胡椒粉等调味品：调整菜肴的咸淡口味。

酱油、蚝油等酱料：增加菜肴的色泽和风味。

珍珠豆腐的功效主要包括：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，而糯米则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。珍珠豆腐的搭配使得这道菜营养丰富，易于消化吸收。

2. 增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

4. 降低血脂：豆腐中的植物蛋白属于优质蛋白，适量食用可以降低血脂水平，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮还具有美容养颜的功效，有助于保持皮肤弹性和光泽。

珍珠豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。嫩滑的豆腐上镶嵌着珍珠般的糯米粒，口感细腻爽滑，让人回味无穷。同时，这道菜的配料丰富多样，既有蔬菜的清爽口感，又有肉类的鲜美味道，再加上酱料的调味，使得整道菜肴色香味俱佳。

如何做珍珠豆腐才好吃

制作闽菜珍珠豆腐，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

珍珠豆腐（或称豆腐丸子）：适量

肉末（猪肉、鸡肉均可）：适量

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

珍珠豆腐切成小块，放入碗中备用。

香菇洗净，切成小粒。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，并切碎备用。

肉末用料酒、生抽、盐等调料腌制一下，使其入味。

2. 制作肉馅：

将腌制好的肉末放入碗中，加入切碎的香菇、葱姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 制作豆腐丸子：

将肉馅分成几等份，用手搓成小圆球状，即为珍珠豆腐丸子。

将每个丸子裹上一层鸡蛋液，再裹上一层干淀粉。

4. 煎制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入裹好糊的珍珠豆腐丸子，用中小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后，将丸子捞出备用。

5. 调味汁：

锅中留少许底油，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的调味汁。

6. 装盘：

将煎好的珍珠豆腐丸子摆放在盘中，再将调好的味汁均匀地淋在丸子上即可。

小贴士：

珍珠豆腐的口感较为嫩滑，因此在制作过程中要注意火候的控制，避免煎焦。

调制味汁时，可以根据个人口味适量添加酱油、蚝油等调料，使味道更加丰富。

如果喜欢辣味，可以在煎制和调味的过程中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的闽菜珍珠豆腐了。

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