圆葱煎猪排的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:22:40浏览量（）
浙菜圆葱煎猪排
浙菜圆葱煎猪排是一道颇具特色的美食。选用新鲜猪排，以圆葱为辅材，经过精心腌制后，以鸡蛋和面粉裹覆猪排，再放入热油中煎至金黄。猪排外酥里嫩，圆葱的香甜与猪排的鲜美相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。此外，浙菜讲究原汁原味，烹饪过程中注重保持食材的本真口感，使得这道圆葱煎猪排既美味可口，又健康营养。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙菜的独特魅力。
圆葱煎猪排的做法
菜系及功效：浙菜 补血食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
圆葱煎猪排的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：洋葱（白皮）200克
调料：黄酒25克,酱油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克
圆葱煎猪排的特色：
此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。
教您圆葱煎猪排怎么做，如何做圆葱煎猪排才好吃
1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；
3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
圆葱煎猪排配料及功效--圆葱煎猪排特色
圆葱煎猪排是一道具有浙江特色的美食，其配料主要包括猪排、圆葱、青红椒等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色彩，还具有一定的营养价值。以下是圆葱煎猪排的特色及配料功效：
配料：
1. 猪排：选用新鲜的猪排，肉质鲜嫩，适合煎炸。
2. 圆葱：洋葱，富含维生素C和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力。
3. 青红椒：增加菜肴的色彩和口感，同时含有丰富的维生素A和膳食纤维。
4. 鸡蛋：使猪排更加鲜嫩多汁。
5. 面粉：用于裹猪排，使其外酥里嫩。
6. 淀粉：增加菜肴的光泽度和口感。
7. 料酒：去腥增香。
8. 盐和胡椒粉：调味。
功效：
1. 猪排：提供人体所需的蛋白质和能量。
2. 圆葱：富含维生素C和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力，抗衰老。
3. 青红椒：含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于改善视力，促进消化。
4. 鸡蛋：提供优质蛋白质，易于吸收。
5. 面粉和淀粉：增加菜肴的口感和光泽度，使猪排更加美味可口。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴的整体风味。
7. 盐和胡椒粉：调味，满足不同人群的口味需求。
烹饪步骤：
1. 将猪排洗净，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，猪排依次裹上鸡蛋液和面粉、淀粉混合物。
3. 平底锅烧热，倒入适量油，将猪排放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。
4. 另起锅，加入圆葱、青红椒炒香，再加入煎好的猪排，翻炒均匀即可出锅。
总之，圆葱煎猪排以其独特的配料和丰富的功效，成为了浙江地区一道受欢迎的美食。
如何做圆葱煎猪排才好吃
要制作美味的浙菜圆葱煎猪排，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 300克
面粉 50克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
洋葱 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备猪排：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背拍打，使其厚度均匀。
2. 腌制猪排：在猪排片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量生姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 制作面糊：将面粉、鸡蛋和水混合搅拌成无颗粒的面糊，可以适当调整面糊的稠度，以适应煎炸的需要。
4. 准备馅料：将大葱、洋葱切成细末，生姜切成丝备用。
5. 裹粉：将腌制好的猪排先在鸡蛋液中滚一圈，然后均匀地裹上面糊。
6. 煎制：锅中倒入足够的食用油，油温升至约180°C时，放入裹好面糊的猪排，中小火慢慢煎至两面金黄，约5-7分钟。
7. 出锅：将煎好的圆葱煎猪排放入盘中，撒上切好的大葱、洋葱和生姜丝作为点缀。
8. 搭配：可以搭配自己喜欢的酱汁或者蔬菜一起享用。
小贴士：
煎猪排时火候要掌握好，避免外焦里生。
面糊的稠度要适中，既能裹住猪排又不至于太厚影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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