乌狼鲞烤肉的做法

浙菜乌狼鲞烤肉

乌狼鲞烤肉是一道颇具特色的浙菜。选用新鲜的乌狼鲞为主料，搭配秘制酱料进行腌制，再以炭火精心烤制。乌狼鲞肉质鲜美，口感丰富，独特的炭火烤制方式更让其散发出诱人的香气。每一口都能品尝到乌狼鲞的鲜嫩与酱香的完美融合，同时也带有淡淡的烟熏味，回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了浙菜的烹饪艺术和对食材的尊重。无论是作为家常美食还是宴请佳宾，乌狼鲞烤肉都是一道不可多得的美味佳肴。

乌狼鲞烤肉的做法

菜系及功效：浙菜

乌狼鲞烤肉的制作材料：

主料：乌狼鲞（中段）1250克,熟猪五花肉200克。水发毛笋干100克。

调料：葱段10克,姜片2.5克,绍酒50克,味精1克,熟菜油25克。

乌狼鲞烤肉的特色：

“乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。

教您乌狼鲞烤肉怎么做，如何做乌狼鲞烤肉才好吃

（１）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。

（２）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、 姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。

乌狼鲞烤肉配料及功效--乌狼鲞烤肉特色

浙菜中的“乌狼鲞烤肉”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于乌狼鲞烤肉的特色及主要配料和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：乌狼鲞（一种鲞鱼，类似于带鱼但体型较小，肉质更紧实）。

2. 配料：

肉松或肉碎：增加口感和营养价值。

蔬菜：如洋葱、青椒、红椒等，增加色彩和口感层次。

调料：包括酱油、蚝油、糖、五香粉、姜蒜等，用于腌制和调味。

功效

1. 补充营养：乌狼鲞富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：其肉质紧实，易于消化吸收，适合胃部不适或需要促进消化的人群食用。

3. 强筋骨：乌狼鲞含有的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，强筋健骨。

4. 增强免疫力：多种调料和配料如姜蒜等具有抗菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。

5. 增加食欲：蔬菜和调料的添加可以刺激味蕾，增加食欲，改善消化不良等问题。

特色

1. 独特风味：乌狼鲞的鲜美与蔬菜的清爽相结合，再配以调料的浓郁香气，形成独特而令人难忘的口感。

2. 制作工艺：烤制工艺使得乌狼鲞外焦里嫩，保持了鱼肉的原汁原味，同时增添了独特的烟熏香气。

3. 健康饮食：相比其他油炸或重口味的烤肉，乌狼鲞烤肉更加低脂、低盐，更符合健康饮食的理念。

总之，乌狼鲞烤肉以其独特的配料组合、丰富的营养价值和健康益处，成为了浙菜中的一道经典美食。

如何做乌狼鲞烤肉才好吃

要制作美味的浙菜乌狼鲞烤肉，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：乌狼鲞（即乌贼鲞）是浙江地区的特色海产品，通常市场上有售卖。此外，还需要准备适量的猪肉（可根据个人口味选择五花肉或瘦肉）、生姜、葱、蒜、酱油、黄酒、糖等调料。

2. 处理食材：

乌狼鲞的处理：将乌狼鲞清洗干净，去除内脏和膜，切成适当大小的块状。

猪肉的处理：将猪肉洗净，切成与乌狼鲞相似大小的块状，用料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥味。

3. 烤制：

准备烤架或烤盘，预热至适当温度。

将腌制好的猪肉块放在烤架上，每块之间留出一定的空隙，以便受热均匀。

将乌狼鲞块也放在烤架上，同样保持一定的间距。

根据个人口味，可以在烤架上涂抹适量的食用油，防止食材粘烤。

将烤架置于炭火上或预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，期间要不断翻动食材，使其受热均匀，直至金黄色。

4. 调味：

烤制至猪肉和乌狼鲞熟透后，取出烤架，撒上适量的葱花、蒜末和姜末。

加入适量的酱油、黄酒、糖等调料，搅拌均匀，使食材充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将烤好的乌狼鲞和猪肉块装盘，撒上剩余的葱花、香菜等装饰性食材，提升口感和美观度。

6. 注意事项：

烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

乌狼鲞虽然营养丰富，但含有较高的盐分和胆固醇，食用时要注意适量。

按照以上步骤制作，相信你能够做出美味的浙菜乌狼鲞烤肉。祝你烹饪愉快！

KEY: 乌狼鲞

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