首乌炖蛋的做法

浙菜首乌炖蛋

首乌炖蛋是浙江地区的一道传统名菜，以其独特的风味和营养价值受到广泛喜爱。选用优质鸡蛋和首乌粉，经过精心炖制，蛋香与药香交织在一起，口感细腻，营养丰富。首乌富含多种微量元素，具有滋补肝肾、乌发养颜的功效，与鸡蛋的鲜美相得益彰。这道菜品不仅美味可口，还具有一定的保健作用，是家常养生的佳品。在浙江地区，每逢家宴或节日庆典，首乌炖蛋都是不可或缺的一道菜肴，体现了浙江人民对美食的热爱和对健康的追求。

首乌炖蛋的做法

菜系及功效：浙菜

首乌炖蛋的制作材料：

主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

教您首乌炖蛋怎么做，如何做首乌炖蛋才好吃

1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。

2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

首乌炖蛋配料及功效--首乌炖蛋特色

首乌炖蛋是一道传统的浙菜，以何首乌和鸡蛋为主料，经过精心烹制而成。以下是首乌炖蛋的配料及功效：

配料：

1. 何首乌：具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、维生素和矿物质。

3. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴风味。

4. 精盐：调味，使菜肴更加鲜美。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

6. 猪油：使菜肴更加滑嫩，同时增添一些独特的风味。

功效：

1. 补肝肾：何首乌能够滋养肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。

2. 益精血：有助于提高精血质量，改善精血不足导致的须发早白、脱发等问题。

3. 乌须发：何首乌还有乌须发的功效，对于须发早白、脱发等有一定的改善作用。

4. 强健筋骨：通过补肝肾、益精血，有助于强健筋骨，预防和治疗风湿痹痛。

5. 润肠通便：何首乌还具有一定的润肠通便作用，有助于改善便秘问题。

首乌炖蛋的特色：

1. 口感滑嫩：鸡蛋与猪油的结合使得这道菜肴口感滑嫩，入口即化。

2. 营养丰富：鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，而何首乌则具有补肝肾、益精血等功效，两者结合使得这道菜肴营养丰富。

3. 风味独特：葱姜蒜的增香去腥作用使得菜肴更加美味可口，而胡椒粉的辣味和香气则增添了菜肴的特色。

4. 简单易做：这道菜肴制作过程简单，只需将配料准备好，按照步骤进行烹制即可。

总之，首乌炖蛋是一道既美味又健康的传统浙菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做首乌炖蛋才好吃

要制作美味的浙菜首乌炖蛋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

鸡蛋：3个

首乌粉：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

葱花：适量（用于装饰）

食用油：适量

2. 制作过程：

a. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

b. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的蛋可以捞出备用。

c. 锅中留底油，放入切好的葱花炒香，然后加入适量的水或高汤。

d. 当水或高汤开始沸腾时，将煎好的鸡蛋放入锅中，用小火煮5-8分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

e. 接着，加入首乌粉，继续用小火煮至首乌粉完全溶解，汤汁变得浓郁。

f. 最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花即可出锅。

3. 注意事项：

煎蛋时要用中小火，避免煎破蛋黄。

首乌粉的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少用量。

煮首乌汤时要用小火，以免糊锅。

按照以上步骤制作出来的首乌炖蛋，口感细腻，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

KEY: 首乌

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