沙司牛尾的做法

浙菜沙司牛尾

沙司牛尾，是浙江的一道特色名菜。精选上等牛肉，经过巧妙烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配特制的沙司汁，酸甜适中，为牛尾增添了独特的风味。每一口都能感受到牛肉的醇厚与沙司的酸甜交织的美妙滋味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙江菜的精湛技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为主菜还是小吃，沙司牛尾都能带给人们味蕾上的享受和心灵的满足。

沙司牛尾怎么做好吃

类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。

主料 牛尾750克
辅料 土豆（黄皮）100克
调料 番茄沙司100克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 淀粉(蚕豆)10克 花生油70克

1.牛尾刮净毛，洗净，切段；
2.将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
3.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
4.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
5.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
6.锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

沙司牛尾制作提示

1.牛尾要刮净毛，洗净；
2.煨制时要中火慢煨，注意火候；
3.因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。

沙司牛尾的食谱营养

沙司牛尾的营养成分

能量967.35千卡

蛋白质5.09克

脂肪80.42克

碳水化合物58.89克

叶酸23.62微克

膳食纤维3.13克

维生素a82.95微克

维生素b60.29毫克

维生素c22.85毫克

维生素e37.91毫克

胡萝卜素495.6微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.14毫克

烟酸0.86毫克

钙41.52毫克

磷88.52毫克

钾717.27毫克

钠2795.35毫克

碘1.36微克

镁46.83毫克

铁3.72毫克

锌1.07毫克

硒1.49微克

铜0.32毫克

锰0.64毫克

沙司牛尾配料及功效--沙司牛尾特色

沙司牛尾的特色在于其独特的配料组合以及所展现出的丰富营养和独特风味。以下是沙司牛尾的主要配料及其功效：

主要配料

1. 牛尾：作为主料，牛尾富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。

2. 蘑菇：如口蘑、香菇等，这些蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，能够增强免疫力，促进消化。

3. 胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力，预防夜盲症。

4. 青椒：提供辣味和维生素C，有助于增强抵抗力，促进铁的吸收。

5. 大葱：增加菜肴的香味，促进消化液分泌。

6. 姜：去腥增香，同时也有助于促进消化。

7. 蒜：提升菜肴的香味，具有抗炎杀菌的作用。

8. 辣椒：根据口味不同，辣椒可以增加菜肴的辣味和色泽。

配料与功效

1. 酒糟：增添风味，同时含有酒精，适量食用有助于血液循环。

2. 盐：调味，但需适量，过量摄入可能对健康不利。

3. 胡椒粉：增加辛香味道，提高菜肴的口感层次。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，具有驱寒、祛湿、消肿等功效。

5. 大料（八角）：增添香气，改善口感，同时具有调节内分泌、缓解疼痛等作用。

6. 桂皮：提供温暖的香气，有助于改善血液循环。

7. 香叶（月桂叶）：增添特殊的香气，提升菜肴的品质。

沙司牛尾的特色菜品

红烧牛尾：将牛尾与调料一起烧制至软烂入味，色泽红亮，肉质鲜嫩。

沙司牛尾煲：将牛尾与多种配料一起放入砂锅中慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。

香辣牛尾：加入辣椒等调料烹制而成，味道鲜辣可口。

总之，沙司牛尾以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了中华美食中的一道亮丽风景线。在享受美味的同时，也能为身体补充所需的多种营养成分。

如何做沙司牛尾才好吃

要制作美味的浙菜沙司牛尾，可以参考以下步骤：

材料：

牛尾

蒜瓣（拍扁）

姜片

青红椒（切块）

葱段

生姜

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精

淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：将牛尾清洗干净，切成适口大小的块。拍扁蒜瓣，姜切片，青红椒和葱段切块备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入牛尾块，加入料酒去腥。待牛尾变色后捞出沥干水分。

3. 炒制调料：锅中加油烧热，放入拍扁的蒜瓣、姜片爆香。然后加入青红椒块、葱段和生姜片翻炒均匀。

4. 调味：在锅中加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入适量清水，没过牛尾即可。

5. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到牛尾熟烂入味。

6. 收汁：待牛尾炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

7. 勾芡：最后加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：将炖好的沙司牛尾盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

2. 炖煮过程中要注意火候和时间，避免牛尾过烂或未熟透。

3. 收汁时要不断翻炒以防止糊底，同时使汤汁更加均匀地裹在牛尾上。

4. 勾芡时可以根据个人口味适量调整淀粉水的量。

按照以上步骤制作，你可以在家尝试做出美味的浙菜沙司牛尾了。

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