沙司牛尾的做法

闽菜沙司牛尾

闽菜中的沙司牛尾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛尾，经过精心烹制，肉质鲜嫩，骨香四溢。烹饪时，先以秘制沙司腌制牛尾，使其充分吸收调味，口感独特。再搭配上翠绿的青菜，色泽诱人。最后，经高温快速烹制，牛尾熟透而不失嚼劲，沙司的酸甜与牛尾的鲜美完美融合，让人回味无穷。沙司牛尾不仅展现了闽菜的精湛技艺，更体现了福建人对美食的热爱与追求，是一道不可多得的佳肴。

沙司牛尾的做法

菜系及功效：闽菜

沙司牛尾的制作材料：

主料：牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段,蒜末,姜片,精盐,料酒适量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少许,花生油500克（约耗75克）。

沙司牛尾的特色：

牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。

教您沙司牛尾怎么做，如何做沙司牛尾才好吃

1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。

2.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。

3.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。

4.锅洗净置旺火上，入花生油500克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

[制作关键]

牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。

沙司牛尾配料及功效--沙司牛尾特色

闽菜中的沙司牛尾是一道颇具特色的菜肴，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是沙司牛尾的特色及主要配料和功效：

特色

1. 色泽红亮：沙司牛尾的色泽呈现出诱人的红亮，这是由于牛尾经过红烧烹制后，表面泛出的油光和酱汁的颜色。

2. 口感丰富：牛尾肉质鲜嫩，经过红烧的处理后，肉质更加酥烂入味。同时，沙司中融入了多种调料，使得整道菜肴口感层次丰富。

3. 营养滋补：牛尾本身富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，而沙司则加入了多种滋补调料，如当归、枸杞等，使得这道菜肴具有滋补养生的功效。

主要配料

1. 牛尾：作为主要食材，牛尾肉质鲜嫩，富含蛋白质和胶原蛋白。

2. 香菇：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

3. 海带：海带含有丰富的碘元素和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康、促进新陈代谢等。

4. 当归：当归具有补血活血、调经止痛等功效，对于月经不调、痛经等妇科疾病有一定的辅助治疗作用。

5. 枸杞：枸杞富含维生素A、C和多种矿物质，具有明目、抗疲劳等功效。

功效

1. 补充营养：沙司牛尾中的牛尾、香菇、海带等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：牛尾的肉质鲜嫩，易于消化吸收，同时沙司中的调料也有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：香菇、海带等食材富含多糖类物质和多种矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

4. 滋补养生：当归、枸杞等滋补调料的使用，使得沙司牛尾具有滋补养生的功效，适合气血不足、肝肾亏虚等人群食用。

总之，沙司牛尾是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，既有美味可口的口感体验，又有滋补养生的功效。

如何做沙司牛尾才好吃

沙司牛尾是一道非常美味的闽菜，下面是制作沙司牛尾的步骤：

材料：

牛尾

葱姜蒜

料酒

生抽

老抽

糖

盐

胡椒粉

淀粉

水

步骤：

1. 牛尾洗净，切成块状。

2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜，煮沸后加入牛尾焯水，捞出备用。

3. 锅中加入油，放入糖，小火慢慢熬化，变成红色糖浆。

4. 加入焯好水的牛尾，翻炒均匀，让牛尾表面裹上糖浆。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，水量要没过牛尾。

7. 放入淀粉，搅拌均匀，让牛尾裹上一层淀粉。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛尾熟烂入味即可。

注意事项：

1. 牛尾要选择新鲜的，这样做出来的沙司牛尾才会更好吃。

2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。

3. 糖浆要选择红色的，这样做出来的沙司牛尾颜色才会好看。

希望这些步骤能够帮助你做出美味的沙司牛尾！

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