爆炒蜇结的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:48:23浏览量（）
浙菜爆炒蜇结
浙菜中的爆炒蜇结，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的海蜇结，搭配特制的调料，经过高温快炒，瞬间激发出蜇结的鲜美。色泽金黄，口感爽脆，且带着一丝丝的辣味和酱香。这道菜不仅保留了海蜇结的原汁原味，还融入了浙菜特有的烹饪技艺，让人回味无穷。它既可作为下酒菜，又可作为下饭菜，深受食客们的喜爱。每一口都能感受到海蜇结的鲜嫩与调料的美妙融合，是浙菜中的一道经典之作。
爆炒蜇结怎么做好吃
类别 福建菜 清热去火食谱 便秘食谱 祛痰食谱
工艺 爆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 海蜇皮750克
辅料 冬笋100克 洋葱（白皮）50克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）10克 植物油15克 生抽10克 醋15克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克
1.海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；
2.冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；
3.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
4.洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；
5.生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
爆炒蜇结制作提示
1.海蜇一定要清除腥涩味后再打结；
2.旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。
爆炒蜇结的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮海蜇 白菜蜇皮 白菜心拌海蜇丝 蜇皮豆芽菜 蜇皮炒掐菜 麻香海蜇 八宝菠菜 冷拌蜇皮 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
爆炒蜇结的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
爆炒蜇结的营养成分
能量476.55千卡
蛋白质33.91克
脂肪12.54克
碳水化合物58.14克
叶酸11.82微克
膳食纤维1.74克
胆固醇60毫克
维生素a16.65微克
维生素b60.02毫克
维生素c6.15毫克
维生素e23.13毫克
胡萝卜素102.6微克
核黄素0.5毫克
硫胺素0.34毫克
烟酸2.7毫克
钙1180.3毫克
磷338.5毫克
钾1408.05毫克
钠3121.76毫克
碘0.66微克
镁947.55毫克
铁37.98毫克
锌4.63毫克
硒117.87微克
铜0.97毫克
锰3.94毫克
爆炒蜇结的做法大全教您爆炒蜇结怎么做好吃,爆炒蜇结的家常做法。爆炒蜇结配料及功效--爆炒蜇结特色
爆炒蜇结是一道具有浙江特色的美食，其配料丰富多样，包括海蜇皮、青红椒、葱姜蒜、香菜等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。
以下是爆炒蜇结的特色配料及其功效：
1. 海蜇皮：海蜇皮是这道菜的主要食材之一，具有清热解毒、润肠通便的功效。它富含碘元素，可以促进人体新陈代谢，提高免疫力。
2. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力的作用。同时，青红椒的口感鲜美，为菜肴增添了色彩和口感。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，具有去腥增香、提味的作用。它们含有丰富的挥发油和微量元素，有助于促进消化、增进食欲。
4. 香菜：香菜具有温中健胃、消食下气、醒脾调中的功效。它的独特香味能够提升菜肴的品质，让人食欲大增。
在烹饪过程中，爆炒蜇结时通常会采用高温快炒的方式，以保持海蜇皮的脆爽口感和营养成分。此外，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、醋等，使菜肴更加美味可口。
总之，爆炒蜇结是一道色香味俱佳的浙江特色美食，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做爆炒蜇结才好吃
爆炒蜇结是一道美味的浙江菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 海蜇结 500克
2. 大葱 1根
3. 蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将海蜇结放入清水中浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。
2. 大葱切段，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将海蜇结焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入大葱、蒜末、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入焯好水的海蜇结，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让海蜇结充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 海蜇结要提前泡发，去除多余的盐分和杂质，这样炒出来的菜才会更美味。
2. 爆炒时火候要大，这样炒出来的菜才会更香脆可口。
3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，比如喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。
海南蒸鲍鱼做法大全 蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 蒸米饭放小米好吃不 梅子蒸排骨简单做法 酱香蒸茄子做好吃不好吃 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 冬天宝宝吃苹果要蒸透吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 蒸鸡蛋蒸几分钟才好吃 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 孕期可以吃粉蒸排骨吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗
