全节瓜的做法

浙菜：全节瓜

全节瓜，作为浙菜中的一道经典菜品，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感深受食客喜爱。选用肉质饱满的节瓜，经过精心切段后，以蒜末、姜丝等调料腌制入味。烹饪时，采用慢炖的方式，让节瓜充分吸收汤汁的精华，变得软糯而香浓。全节瓜色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，既有节瓜的清甜，又有酱汁的浓郁，是浙菜中不可多得的美味佳肴。它既适合家常享用，也适合在重要场合品尝，充分展现了浙菜的独特魅力。

全节瓜怎么做好吃

类别 福建菜 贫血食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，甜酸爽口。

主料 大黄鱼1000克
辅料 肥膘肉50克 冬笋60克
调料 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 番茄酱20克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒3克 味精3克 花生油110克

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2.辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3.葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4.锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5.锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

全节瓜制作提示

1.黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；
2.油炸时鱼外表要炸酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。

全节瓜的食谱营养

全节瓜的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

全节瓜的营养成分

能量2571.6千卡

蛋白质186.41克

脂肪180.69克

碳水化合物54.19克

叶酸3.82微克

膳食纤维5.49克

胆固醇54.5毫克

维生素a143.6微克

维生素c3.75毫克

维生素e59.53毫克

胡萝卜素175.8微克

核黄素1.14毫克

硫胺素0.48毫克

烟酸21.72毫克

钙603.51毫克

磷1923.28毫克

钾3067.64毫克

钠2665.32毫克

碘0.48微克

镁455.5毫克

铁15.21毫克

锌8.17毫克

硒430.84微克

铜0.77毫克

锰2.56毫克

全节瓜配料及功效--全节瓜特色

浙菜中的“全节瓜”并非一道广为人知的经典菜肴，可能是某些地方性的特色菜品或者是某个地区对某种瓜类的特定称呼。不过，从字面上理解，“全节瓜”可能指的是一种整体呈现完整的瓜类，或者是瓜类经过特殊处理后的全形瓜。

在浙菜中，有许多以瓜类为主要食材的菜肴，它们通常具有清甜多汁、营养丰富等特点。以下是一些可能与“全节瓜”相关的配料和功效：

配料：

1. 瓜类：可能包括西瓜、哈密瓜、甜瓜等，这些瓜类在浙菜中经常被用来制作甜品或凉菜。

2. 肉类：如鸡肉、猪肉等，用于增加菜肴的口感和营养价值。

3. 蔬菜：如黄瓜、西红柿等，用于增加色彩和口感层次。

4. 调料：如盐、糖、鸡精、姜、蒜等，用于调味和提鲜。

功效：

1. 清热解暑：瓜类本身具有清热解暑的功效，适合在夏季食用。

2. 补充营养：瓜类富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

3. 利尿消肿：瓜类具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。

4. 健脾开胃：一些瓜类和调料搭配后，可以刺激味蕾，促进食欲。

全节瓜特色（假设性描述）：

如果“全节瓜”是某地特有的一道菜，它可能会有以下特色：

1. 独特造型：全节瓜可能经过特殊的切割和处理，呈现出独特的形状或造型，如球形、椭圆形等。

2. 丰富的口感：这道菜可能融合了瓜类的清甜、肉类的鲜嫩以及蔬菜的爽脆等多种口感。

3. 精致的调味：全节瓜的调味可能非常精致，注重细节和层次感，使得整道菜的味道更加丰富和诱人。

4. 地域特色：这道菜可能带有浓厚的地域特色，反映当地人的饮食习惯和口味偏好。

请注意，以上信息是基于对浙菜中瓜类食材的一般了解和对“全节瓜”这个名称的字面解读。如果“全节瓜”是某个具体地区或家庭的特色菜品，建议咨询当地的厨师或美食爱好者以获取更准确的信息。

如何做全节瓜才好吃

要制作美味的浙江菜——全节瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

全节瓜（冬瓜）1个，约500克

猪肉馅100克（可选）

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽适量

鸡精少许

水淀粉适量（用于勾芡）

步骤：

1. 处理全节瓜：

选择一段粗壮、皮色青绿、表面光滑的冬瓜。

使用锋利的刀将冬瓜去皮，然后切成约2厘米厚的片状或块状。注意不要切得太薄，以免炒熟后散开。

2. 准备馅料（如果使用）：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精调味，搅拌上劲。

3. 炒制：

在锅中加入适量的油，加热至五成热时，下入切好的冬瓜片或块。

中火翻炒，待冬瓜表面微微出现一点焦黄时，加入少量的水。

水开后，转小火煮5分钟左右，让冬瓜充分入味。

如果使用猪肉馅，此时可以下锅一起煮，让馅料和冬瓜的味道融合。

4. 勾芡出锅：

根据个人口味，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

关火，撒上葱花增香，然后将炒好的全节瓜盛入盘中即可。

注意事项：

浙江菜讲究清淡，因此在炒制全节瓜时尽量保持少油少盐，以凸显其原汁原味。

冬瓜本身含水量较高，炒制时要注意火候控制，避免炒得太久导致水分过多而影响口感。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙江菜全节瓜了。

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