脆竹面筋的做法

浙菜脆竹面筋

浙菜中的脆竹面筋，是一道颇具特色的美食。这道菜以面筋为主料，搭配脆嫩的竹笋，口感层次丰富。面筋经过精心烹制，外酥里嫩，与竹笋的清甜相得益彰。在烹饪过程中，还巧妙地融入了浙菜特有的调味手法，使得整道菜肴既保留了食材的原汁原味，又增添了几分鲜美与雅致。脆竹面筋不仅是一道下饭佳肴，更是浙菜体系中不可或缺的一道风景线，让人在品尝的过程中，也能感受到浙江饮食文化的独特魅力。

脆竹面筋的做法

菜系及功效：浙菜

脆竹面筋的制作材料：

主料：鲜芦笋 6-8两油面筋 1串冬笋 2两蘑菇片 少许胡萝卜花 数片姜茸 1/2茶匙

调料：素上汤 1/4杯素蚝油 1汤匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油,胡椒粉少许生粉水 适量。

教您脆竹面筋怎么做，如何做脆竹面筋才好吃

1 鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。

2 笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。

3 烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。

脆竹面筋配料及功效--脆竹面筋特色

浙菜中的脆竹面筋是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于脆竹面筋的特色及其配料和功效的详细介绍：

特色

1. 外观：色泽金黄，表面光滑，口感Q弹有弹性。

2. 口感：入口即化，嚼劲十足，有一种独特的竹子香味。

3. 烹饪方式：通常以面筋为主料，搭配各种调料和辅料，经过油炸、卤煮等烹饪手法制成。

配料

1. 面筋：作为主要原料，选用的是优质的面筋，确保口感和营养价值。

2. 食用油：用于炸制或卤制，增加菜肴的香醇口感。

3. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

4. 辣椒粉：赋予菜肴辣味，增加食欲。

5. 花椒粉：赋予菜肴麻味，提升口感层次。

6. 盐、糖：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

7. 鸡精、味精：提味，增加菜肴的鲜美度。

功效

1. 补充营养：面筋富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：面筋中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：面筋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 降低血脂：面筋中的膳食纤维有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

5. 减肥：面筋的热量相对较低，且饱腹感强，有助于控制食欲和体重。

总之，浙菜脆竹面筋以其独特的口感、丰富的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做脆竹面筋才好吃

要制作美味的浙菜脆竹面筋，可以按照以下步骤进行：

材料：

竹面筋：适量

肉末：适量（可选）

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于调色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备面筋：

竹面筋提前用温水泡软，或者用开水焯一下，去除多余的杂质和淀粉。

泡软后，切成适当大小的块状。

2. 调味：

在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可选）、姜末、蒜末和少量的水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入肉末翻炒至变色。

如果使用葱花，此时可以加入锅中，继续翻炒出香味。

接着，将泡软的竹面筋块放入锅中，快速翻炒均匀。

倒入之前调好的调味汁，大火烧开后转中小火煮几分钟，让面筋充分吸收调味汁的味道。

最后，根据个人口味，可以加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

4. 出锅装盘：

将煮好的脆竹面筋捞出，沥干水分。

将面筋装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

竹面筋本身有一定的韧性，炒制时要注意火候，避免炒得过老或过生。

可以根据个人口味添加其他配料，如青菜、木耳等，增加口感和营养价值。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入少量的辣椒粉或辣椒酱。

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