八块鸡的做法

粤菜八块鸡

八块鸡是广东地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而广受赞誉。这道菜选用嫩鸡为主料，经过腌制后，再以八角、花椒等香料精心炖煮。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，同时散发出淡淡的香气。八块鸡的独特之处在于其独特的调味方式，既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了香料的馥郁芬芳，让人回味无穷。此外，八块鸡的色彩搭配也极为讲究，金黄色的鸡肉与翠绿的葱花相映成趣，令人食欲大增。

八块鸡的做法

菜系及功效：粤菜

八块鸡的制作材料：

主料：净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。

教您八块鸡怎么做，如何做八块鸡才好吃

1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。

2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。

八块鸡

八块鸡配料及功效--八块鸡特色

粤菜中的“八块鸡”是一道色香味俱全的传统名菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

4. 蒜末：增加菜肴的香味。

5. 精盐：调味的基础。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 酱油：上色和调味。

8. 料酒：去腥和增香。

9. 花生油：炒制时使用，增加菜肴的香气。

功效与特点

1. 肉质鲜嫩：三黄鸡经过精心腌制和烹制，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 香气四溢：姜片、葱段、蒜末等调料的加入，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 味道鲜美：精盐、胡椒粉、酱油和料酒的巧妙搭配，使得菜肴味道鲜美，层次丰富。

4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，易于消化吸收，具有很好的滋补作用。

5. 色泽诱人：酱油的染色使得菜肴呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

此外，“八块鸡”的制作还融合了多种烹饪技巧，如腌制、炒制等，使得这道菜肴既保留了传统粤菜的精髓，又融入了现代烹饪的创新元素。在享用这道美食时，不仅可以品尝到美味的口感，还能感受到中华美食文化的博大精深。

请注意，虽然八块鸡美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。

如何做八块鸡才好吃

制作八块鸡，你可以参考以下步骤：

材料：

整鸡 1 只（约 1.5 公斤）

姜 3 片

蒜 4 瓣

青葱 2 条

米酒 3 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。在鸡身上涂抹适量的盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟。

2. 在锅中加入足够的水，将水煮沸后加入姜片和葱段，将鸡放入锅中，用中火煮熟。煮熟后取出鸡，并浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。

3. 在另一个锅中加入适量的油，将蒜瓣和姜片炒香。

4. 加入煮熟的鸡，煎至两面金黄色。

5. 加入米酒、生抽、老抽和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮 20 分钟。

6. 待鸡肉炖煮至软烂，汤汁浓稠时即可关火。

7. 将鸡肉捞出，切成块状，摆放在盘中即可。

温馨提示：

煎鸡的时候要用中小火，以免将鸡肉煎破。

炖煮鸡肉的时候要用小火，让鸡肉慢慢炖煮，这样鸡肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、竹笋等，增加口感和营养。

希望这些步骤能够帮助你做出美味的八块鸡！

KEY: 八块

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