干贝萝卜的做法

徽菜干贝萝卜

徽菜中的干贝萝卜，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩萝卜，去皮擦丝，与干贝一同炖煮。萝卜丝脆爽口，干贝鲜美可口，两者的结合更是美味无比。炖煮时，加入适量的调料，使得整道菜肴更加入味。干贝萝卜不仅口感丰富，而且营养丰富，具有滋阴补肾、健脾开胃的功效。此外，它还适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振者。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的干贝萝卜，既能暖胃，又能滋补身体，实乃一道不可多得的美味佳肴。

干贝萝卜的做法

菜系及功效：徽菜

干贝萝卜的制作材料：

主料：干贝12克,白萝卜500克

辅料：火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克

调料：湿淀粉10克,冰糖1.5克, 绍酒15克

教您干贝萝卜怎么做，如何做干贝萝卜才好吃

(1) 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。

(2) 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。

(3) 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

干贝萝卜

干贝萝卜配料及功效--干贝萝卜特色

徽菜中的干贝萝卜是一道颇具特色的美食，其配料主要包括白萝卜、干贝、葱姜蒜、红辣椒以及调料如盐、鸡精等。以下是关于干贝萝卜的特色及功效的详细解析：

配料

1. 白萝卜：作为主料，白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。

2. 干贝：干贝是贝壳类海鲜，富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、磷等。具有滋阴补肾、调中消渴、健脾润肺的功效。

3. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，同时也有助于刺激食欲。

5. 调料：如盐、鸡精等，用于调整菜肴的口味。

特色

1. 色泽金黄：干贝萝卜色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜美：白萝卜的清甜与干贝的咸鲜相互融合，再加上葱姜蒜和红辣椒的点缀，使得整道菜肴口感丰富多变。

3. 营养丰富：干贝萝卜中的白萝卜富含多种维生素和矿物质，而干贝则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配食用可以为人体提供全面的营养。

功效

1. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C等抗氧化物质，有助于增强免疫力，抵抗疾病。

2. 促进消化：白萝卜具有下气宽中、消食化滞的功效，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等问题。

3. 滋阴补肾：干贝具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

4. 健脾润肺：干贝和白萝卜都具有一定的健脾润肺作用，有助于改善脾胃虚弱、咳嗽痰多等症状。

总之，徽菜干贝萝卜以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养和能量。

如何做干贝萝卜才好吃

要制作美味的徽菜干贝萝卜，可以按照以下步骤进行：

材料：

白萝卜：500克

干贝：50克（或使用罐头干贝）

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

蒜瓣：3-4瓣

姜片：适量

食盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

香油：少许

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

白萝卜去皮，切成厚片或块状。

干贝用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。如果使用罐头干贝，可以省略此步骤。

香菇提前泡发，洗净后切成薄片；蒜瓣和姜切片备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片爆香。

接着放入白萝卜片翻炒至微微变软。

加入泡发好的干贝（或罐头干贝），继续翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量以刚好没过萝卜为宜。

大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到萝卜变软烂。

3. 调味：

根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量添加一些香油增香。

4. 出锅装盘：

将炖煮好的干贝萝卜连同汤汁一起倒入盘中。

撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样萝卜才能更加入味且保持软烂的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒段增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的徽菜干贝萝卜了。

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