南湖对虾的做法

徽菜南湖对虾

南湖对虾是徽菜中的一道佳肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而著称。这道菜以新鲜的南湖大虾为主料，辅以南湖当地的特制调料，经过巧妙的烹饪技艺，使得虾肉鲜美可口，虾汤醇厚浓郁。

南湖对虾不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，能够滋阴壮阳、益气强身。在享受美食的同时，还能滋补身体，实乃一道不可多得的美味佳肴。无论是作为家常菜品还是宴请贵宾，南湖对虾都能展现出其独特的魅力。

南湖对虾的做法

菜系及功效：徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：椒麻味

工艺：炸

南湖对虾的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：鸡蛋清50克,淀粉(玉米)15克

调料：葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克

南湖对虾的特色：

此菜虾身金黄，尾带红亮，形状美观，松脆鲜香。

教您南湖对虾怎么做，如何做南湖对虾才好吃

1. 将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳；

2. 剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀；

3. 鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用；

4. 炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸（每次下四五对）至浮起后捞起；

5. 用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起；

6. 装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐；

7. 上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

南湖对虾的制作要诀：因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

南湖对虾配料及功效--南湖对虾特色

徽菜中的南湖对虾是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是关于南湖对虾的特色及其配料的详细解释：

南湖对虾的特色

1. 鲜美无比：南湖对虾肉质鲜嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。

2. 色泽金黄：烹饪后虾壳呈金黄色，虾肉饱满，色泽诱人。

3. 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

主要配料及功效

1. 大葱：

* 配料：大葱段。

* 功效：大葱具有祛风散寒、通窍止痛、解毒杀虫等功效。在烹饪南湖对虾时加入大葱段，不仅能够提升菜肴的香气，还能促进食欲。

2. 生姜：

* 配料：生姜片或姜丝。

* 功效：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。它能够帮助去除虾的腥味，同时增加菜肴的风味。

3. 蒜瓣：

* 配料：蒜瓣。

* 功效：蒜瓣具有消毒、抗生素作用，还能祛除风寒、温中消食。在烹饪南湖对虾时加入蒜瓣，可以增添一丝辛辣味，提升口感层次。

4. 辣椒（可选）：

* 配料：干辣椒段或辣椒酱。

* 功效：辣椒具有增进食欲、促进消化、抗炎等功效。根据个人口味，可以适量添加辣椒来调整菜肴的辣度。

5. 香菜（可选）：

* 配料：香菜段。

* 功效：香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾等功效。在烹饪完成后撒上香菜段，不仅可以美化菜肴，还能为食用者带来一丝清新的口感。

6. 精盐：

* 配料：适量精盐。

* 功效：精盐是调味的基础，能够突出虾的鲜味，同时保持虾肉的嫩滑。

7. 白糖（可选）：

* 配料：少许白糖。

* 功效：白糖可以中和虾的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

8. 料酒：

* 配料：适量料酒。

* 功效：料酒能够去腥味、增香醇，使烹饪出的南湖对虾更加美味。

9. 淀粉（可选）：

* 配料：少许干淀粉。

* 功效：在烹饪过程中加入干淀粉可以使汤汁变得浓稠，包裹在虾表面，提升口感。

综上所述，南湖对虾的配料丰富多样，包括大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、香菜、精盐、白糖、料酒和淀粉等。这些配料不仅提升了菜肴的口感和风味，还具有一定的营养价值，如大葱和生姜具有祛风散寒的功效，而辣椒则能刺激食欲。

如何做南湖对虾才好吃

要制作美味的徽菜南湖对虾，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

1. 南湖新鲜活虾500克

2. 姜片5-6片

3. 蒜瓣3-4瓣

4. 青蒜苗2根

5. 生抽2大勺

6. 料酒2大勺

7. 白糖半小勺

8. 盐适量

9. 食用油适量

烹饪步骤：

1. 处理虾：

将虾洗净，去头去壳去肠线。

在虾身上划几刀，这样更容易入味。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入虾，加入一小勺盐和几滴料酒。

煮至虾变色且肉质微微卷曲，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

加入焯过水的虾，翻炒均匀。

倒入生抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过虾为准。

大火煮开后转小火焖煮5-7分钟，让虾充分入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。

注意观察虾的颜色和质地，避免煮过头。

5. 装盘：

撒上切好的青蒜苗作为点缀。

将煮好的南湖对虾盛入盘中即可享用。

注意事项：

焯水时可以加入一小勺盐和料酒，既能去腥又能增加虾的口感。

炒制过程中要保持小火慢煮，这样才能让虾肉更加鲜嫩多汁。

收汁时要密切关注火候，以免烧焦影响口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的徽菜南湖对虾了。祝你烹饪愉快！

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