皱纱南瓜苞的做法

徽菜皱纱南瓜苞

徽菜中的皱纱南瓜苞，宛如一幅精美的江南水墨画。选用嫩南瓜，巧手雕琢成花瓣与叶子，色泽金黄、口感细腻。烹饪时，搭配秘制酱料，香气四溢。每一口都能品尝到南瓜的清甜与酱料的浓郁，仿佛置身于古色古香的江南庭院。此菜不仅造型独特，更蕴含着徽州的韵味与文化。它既是一道色香味俱佳的家常菜，又是一道能让人回味无穷的佳肴，充分展现了徽菜的精湛技艺与独特魅力。

皱纱南瓜苞的做法

菜系及功效：徽菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱

口味：清香味

工艺：蒸

皱纱南瓜苞的制作材料：

主料：南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：火腿25克,香菇（鲜）25克,虾米5克

调料：小葱10克,姜10克,盐3克,酱油50克,白砂糖3克,淀粉(玉米)35克,味精1克,植物油75克

皱纱南瓜苞的特色：

瓜内瓤以猪肉馅，鲜嫩清香。

教您皱纱南瓜苞怎么做，如何做皱纱南瓜苞才好吃

1. 猪肉切剁成石榴米状；

2. 香菇去蒂，洗净，切成末；

3. 熟火腿切成末；

4. 虾米洗净，切成末；

5. 葱姜洗净，均切成末；

6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅；

7. 2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤；

8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平；

9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出；

10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；

11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里；

12. 将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

皱纱南瓜苞的制作要诀：1. 猪肉宜选肥三瘦七者；

2. 当地习惯用熟猪油炸南瓜，菜品上桌，稍凉即凝腻，宜换用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

皱纱南瓜苞配料及功效--皱纱南瓜苞特色

徽菜中的“皱纱南瓜苞”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 南瓜：作为主要食材，提供了丰富的营养价值。

2. 猪肉（可选）：增加口感和营养价值，使菜品更加美味。

3. 鸡蛋：增添口感和细腻的质地。

4. 葱姜蒜：提升菜品的香气。

5. 红辣椒：增加色泽和辣味。

6. 精盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调料：用于调味。

功效与特点：

1. 营养丰富：南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，对人体健康有益。

2. 口感细腻：南瓜的肉质细腻，经过处理后，与肉馅、蛋液的结合使得菜品口感更加丰富。

3. 色泽金黄：皱纱南瓜苞的外观呈现金黄色，具有诱人的色泽。

4. 香气四溢：葱姜蒜和红辣椒的加入，使得菜品散发出浓郁的香气。

5. 微辣可口：红辣椒的微辣味道为菜品增添了层次感，同时不会过于刺激。

6. 制作简便：这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常制作。

制作方法（简化版）：

1. 将南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜片取出晾凉，切成小块。

3. 将南瓜块与肉馅、鸡蛋液、葱姜蒜末、红辣椒末混合均匀。

4. 加入适量的精盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的物料包入保鲜膜中，压实，放入蒸锅中蒸熟即可。

请注意，以上信息仅供参考，具体制作方法和配料可能因地区和个人口味而有所不同。在制作过程中，请根据实际情况进行调整。

如何做皱纱南瓜苞才好吃

制作徽菜皱纱南瓜苞（注：应为“皱纱南瓜粽”或类似名称，因为“南瓜苞”并非标准的菜品名）时，关键在于粽子的包裹技巧、馅料的选择与调味，以及煮制的时间与火候控制。以下是一个基本的制作流程：

所需材料：

南瓜：选择适合包裹粽子的南瓜，老南瓜可能更合适，因为它更紧实。

糯米：提前浸泡糯米，以便煮熟时更加软糯。

红豆：可以选择赤豆或者绿豆，增加粽子的风味。

猪肉或其他肉类：根据个人口味选择，腌制后提供馅料。

香叶、花椒、八角等香料：用于增添粽子的香气和味道。

制作步骤：

1. 准备馅料：

将选好的肉类切成小块，用酱油、料酒、盐等调料腌制入味。

如果使用红豆，也应提前浸泡并煮熟备用。

2. 制作粽子叶：

选择干燥的粽叶，提前清洗干净，并在热水中浸泡以便软化，方便包裹。

3. 包裹粽子：

取两三片粽叶（根据粽叶大小而定），重叠一部分，折成漏斗状。

在漏斗中放入适量的糯米，然后加入腌制好的肉类和红豆。

用筷子或者勺子将食材铺满漏斗，注意不要压实太实，以便粽子煮熟时能够松软。

将粽叶包裹成四方形、三角形或长条形等形状，根据个人喜好而定。

用细绳或麻绳将包好的粽子紧紧绑好，确保煮制过程中不会散开。

4. 煮粽子：

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖粽子。

大火烧开后转小火，持续煮制1-2小时。具体时间根据粽子的大小和馅料多少而定。

煮好后，用筷子插入粽子中心，如果能轻易插入且没有硬心，即表示煮熟。

5. 冷却与食用：

煮熟的粽子取出放置冷却至室温，或者用冷水冲凉后食用。

可以根据个人喜好切片或整个食用。

小贴士：

包裹粽子时，确保粽叶边缘紧贴食材，防止煮制时漏米。

煮粽子时要注意火候，避免水干锅烧。

可以根据个人口味添加其他调料或食材，如红枣、枸杞等。

请注意，由于各地对粽子的称呼和制作方法有所不同，上述步骤是基于一般的粽子制作流程进行调整的。如果指的是特定地区的徽菜皱纱南瓜粽，建议咨询当地有经验的厨师或查阅相关食谱资料。

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