酒醉核桃仁的做法

徽菜酒醉核桃仁

徽菜酒醉核桃仁，是一道颇具风味的特色小吃。选用新鲜核桃仁，经过精心烹制后，再淋上特制的酒醉汁。酒香与核桃仁的果香交织在一起，令人陶醉。这道小吃口感酥脆，回味悠长，既可作为休闲小食，又适合在聚会时品尝。它融合了徽菜的醇厚与酒醉的香醇，展现了传统与创新的完美结合，让人在品尝的过程中感受到徽州的独特魅力。

酒醉核桃仁的做法

菜系及功效：徽菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

酒醉核桃仁的制作材料：

主料：核桃250克

辅料：鸡蛋清25克

调料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克

酒醉核桃仁的特色：

此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。

教您酒醉核桃仁怎么做，如何做酒醉核桃仁才好吃

1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀；

2. 炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫；

3. 核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

酒醉核桃仁的制作要诀：煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酒醉核桃仁配料及功效--酒醉核桃仁特色

徽菜酒醉核桃仁是一道颇具特色的传统徽菜，其配料主要包括核桃仁、蜂蜜、白糖、黄酒和枸杞等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了核桃仁独特的口感和营养价值。

配料：

1. 核桃仁：作为主要食材，核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脑益智、滋肾健骨等功效。

2. 蜂蜜：蜂蜜具有补中益气、润肠通便、养颜美容等功效，与核桃仁搭配，既增加了甜味，又提升了口感层次。

3. 白糖：白糖作为调味料，能够中和核桃仁的苦涩味，使菜肴更加美味可口。

4. 黄酒：黄酒具有活血通络、祛风散寒、健脾养胃等功效，与核桃仁一同烹制，可增加菜肴的风味和营养价值。

5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。

酒醉核桃仁的功效：

1. 健脑益智：核桃仁富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，对大脑的发育和记忆功能有很好的促进作用。酒醉后，核桃仁的口感更加香糯，更容易被人体吸收。

2. 滋肾健骨：核桃仁入肾经，具有滋补肾脏的作用。酒醉能更好地发挥其补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：蜂蜜和白糖的加入，使核桃仁的口感更加甜蜜，同时也具有一定的润肠通便作用。对于便秘人群来说，适量食用有助于改善肠道健康。

4. 美容养颜：蜂蜜和黄酒的搭配，不仅增加了菜肴的口感和风味，还具有美容养颜的作用。长期食用可改善肤色暗沉、淡化细纹等。

5. 增强免疫力：核桃仁、蜂蜜、白糖和黄酒等配料均含有多种维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，徽菜酒醉核桃仁是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，酒醉核桃仁中的酒精含量较高，未成年人和孕妇应适量食用或避免食用。

如何做酒醉核桃仁才好吃

要制作美味的徽菜酒醉核桃仁，可以按照以下步骤进行：

材料

核桃仁：500克

玫瑰花瓣：适量（可选）

冰糖：50克

高粱酒：500毫升

盐：适量

步骤

1. 准备核桃仁：

将核桃仁放入烤箱中，以中低火慢慢烤制，直到核桃仁表面微微金黄，发出香味。注意不要烤焦。

烤好后，取出核桃仁，放凉备用。

2. 泡酒：

在一个干净的容器中，加入高粱酒和冰糖。

将容器密封好，放入冰箱冷藏。浸泡一段时间（通常需要几天到一周），让核桃仁充分吸收酒的香气和味道。

3. 筛选核桃仁：

浸泡完成后，将核桃仁从酒中捞出，沥干多余的酒液。

使用漏网或细筛将核桃仁筛选一下，去除多余的水分和杂质。

4. 拌入玫瑰花瓣（可选）：

如果喜欢，可以在核桃仁中加入一些玫瑰花瓣，增加风味和美观。

将玫瑰花瓣轻轻拌入核桃仁中，确保均匀分布。

5. 调味：

根据个人口味，可以适量撒上一些盐，增加咸味。

6. 装盘：

将拌好的酒醉核桃仁装入盘中，可以根据个人喜好摆成不同的形状。

注意事项

烤核桃仁时要注意火候，避免烤焦。

浸泡核桃仁的时间要足够长，以确保其充分吸收酒的香气。

摇晃酒瓶时动作要轻柔，以免破坏核桃仁的形状。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的徽菜酒醉核桃仁了。享受美食的同时，也能感受到徽菜的独特风味。

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