彩色肉丝的做法

闽菜彩色肉丝

闽菜彩色肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，切成细丝，再搭配胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，色彩缤纷，令人垂涎。烹饪时，采用调味丰富的调味料，使肉丝鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口。这道菜不仅展现了闽菜的独特风味，还融合了多种蔬菜的营养，是健康饮食的佳选。彩色肉丝色泽诱人，口感丰富，既可作为主食，也可作为开胃小菜，深受人们喜爱。

彩色肉丝的做法

菜系及功效：闽菜

彩色肉丝的制作材料：

主料：猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,（实耗50克）

彩色肉丝的特色：

刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。

教您彩色肉丝怎么做，如何做彩色肉丝才好吃

里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

彩色肉丝配料及功效--彩色肉丝特色

闽菜中的彩色肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是彩色肉丝的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉：选用猪里脊或瘦肉，切成细丝。

2. 青椒：切成丝状，增加菜肴的色彩和口感。

3. 红椒：同样切成丝状，与青椒搭配，增加色彩层次。

4. 黄椒：切成丝状，使菜肴更加丰富多彩。

5. 洋葱：切成丝状，增加口感和香气。

6. 胡萝卜：切成丝状，增加菜肴的营养价值。

7. 葱姜蒜：切碎，用于提味和增香。

8. 鸡蛋：打散，与肉丝混合，使肉丝更加嫩滑。

9. 淀粉：用于腌制肉丝，使其更加入味。

10. 酱油、醋、盐、糖：调味料，用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 富含蛋白质：猪肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 多彩营养：青椒、红椒、黄椒等蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，有助于预防感冒、增强抵抗力、促进骨骼健康等。

3. 促进消化：洋葱和胡萝卜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 增强食欲：葱姜蒜等香料具有独特的香气，能够刺激味蕾，增强食欲。

5. 提供能量：鸡蛋和淀粉等食材提供的能量能够满足人体在活动时的需要。

总之，彩色肉丝是一道营养丰富、色香味俱佳的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做彩色肉丝才好吃

制作闽菜彩色肉丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 200克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

胡萝卜 半根

木耳 少量（可选）

大蒜 2瓣

姜 1小块

干淀粉 适量

生抽 1汤匙

老抽 少许（用于上色）

盐 适量

白糖 半茶匙

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽、干淀粉拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽后切丝，胡萝卜切丝，木耳提前泡发后撕成小朵，大蒜和姜切末备用。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝、胡萝卜丝和木耳片翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中与蔬菜一起快速翻炒均匀。

根据口味加入盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒均匀至菜肴熟透。

5. 出锅装盘：

将炒好的彩色肉丝盛出装盘即可享用。

小贴士：

腌制肉丝时加入干淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝粘连或炒老。

可以根据个人口味调整蔬菜的种类和数量，增加或减少辣度。

如果喜欢口感丰富一些，可以尝试加入一些坚果碎或者芝麻来增加口感层次。

按照这些步骤操作，你就能做出一道美味的闽菜彩色肉丝了。

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