焖糟羊肉的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:08:59浏览量（）
闽菜焖糟羊肉
闽菜焖糟羊肉是一道颇具特色的美食。选用新鲜羊肉，搭配特制糟汁，经过精心焖煮，羊肉肉质鲜嫩，糟香四溢。在焖煮过程中，羊肉的油脂得以充分释放，与糟汁完美融合，产生了令人难以抗拒的美味。此菜色泽红亮，口感醇厚，既有羊肉的鲜美，又有糟汁的香醇，是闽菜中的佳肴。它不仅满足了人们的口腹之欲，更体现了闽菜的独特魅力。每一口都能感受到浓郁的酒香和羊肉的鲜嫩，让人回味无穷。
焖糟羊肉的做法
菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：糟香味
工艺：焖
焖糟羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)750克
辅料：白萝卜100克
调料：红糟50克,盐5克,料酒15克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,花生油50克
焖糟羊肉的特色：
糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。
教您焖糟羊肉怎么做，如何做焖糟羊肉才好吃
1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切菱形块；
3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；
4. 红糟用刀剁细；
5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；
7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。
焖糟羊肉的制作要诀：先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
焖糟羊肉配料及功效--焖糟羊肉特色
闽菜焖糟羊肉是一道具有福建地方特色的美食，其配料丰富多样，包括羊肉、酒、糖、葱、姜、蒜、红糟等。这些配料经过精心烹制，使得焖糟羊肉味道鲜美，营养丰富。
以下是闽菜焖糟羊肉的主要配料及其功效：
1. 羊肉：羊肉是这道菜的主要食材，具有温中补虚、补肾助阳、强筋骨、美容养颜等功效。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强身体免疫力，促进新陈代谢。
2. 酒：酒在焖糟羊肉中起到去腥增香的作用，同时也有助于促进血液循环，缓解疲劳。
3. 糖：糖在焖糟羊肉中起到调味和提鲜的作用，同时也有助于中和羊肉的腥味，使菜肴更加美味可口。
4. 葱、姜、蒜：这些调料在焖糟羊肉中起到增香去腥的作用，同时也有助于提升菜肴的风味。
5. 红糟：红糟是福建地区的特色食材之一，具有独特的香味和色泽。在焖糟羊肉中加入红糟，不仅可以增加菜肴的风味，还可以起到健脾开胃、促进消化等作用。
除了以上主要配料外，焖糟羊肉的烹饪过程中还会加入一些其他的调料和佐料，如八角、桂皮、陈皮等，这些调料和佐料可以赋予菜肴更加丰富的口感和风味。
焖糟羊肉的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。经过精心烹制的羊肉肉质鲜嫩，入口即化，配合浓郁的酒香和甜味，让人回味无穷。同时，红糟的加入也为这道菜增添了独特的风味和香气。
此外，闽菜焖糟羊肉还具有一定的营养价值。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对于身体健康有一定的益处。同时，搭配的红糟、葱、姜、蒜等食材也具有一定的保健功效。
请注意，虽然闽菜焖糟羊肉美味可口且富有营养，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。
如何做焖糟羊肉才好吃
闽菜焖糟羊肉是一道美味的福建传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 黄酒 2汤匙
3. 蒜瓣 4瓣
4. 姜片 5片
5. 青红椒 各半个
6. 香菜 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 白糖 适量
11. 盐 适量
12. 清水 适量
步骤：
1. 将羊肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加入热水，放入羊肉焯水，捞出备用。
3. 锅中加入少许油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入焯好水的羊肉，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要没过羊肉。
8. 放入青红椒，盖上锅盖，转小火焖煮40分钟至羊肉熟烂。
9. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的羊肉更美味。
2. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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