陈年菜脯鸡的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:09:55浏览量（）
闽菜陈年菜脯鸡
陈年菜脯鸡，是福建传统名菜之一。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的菜脯（萝卜干）精心烹制。菜肴色泽金黄，香气扑鼻，口感醇厚。菜脯的咸香与鸡肉的鲜美相互映衬，产生独特的风味。此菜历史悠久，陈年老菜脯的加入更是为这道菜增添了厚重的历史底蕴。品尝时，仿佛能感受到岁月的沉淀和闽南人的热情好客，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是宴请佳宾，陈年菜脯鸡都是绝佳的选择，展现了闽菜的独特魅力。
陈年菜脯鸡的做法
菜系及功效：闽菜
陈年菜脯鸡的制作材料：
主料：土鸡半只
辅料：萝卜干150克调料/
调料：酱油适量,油,麻油各1大匙
教您陈年菜脯鸡怎么做，如何做陈年菜脯鸡才好吃
(1) 萝卜干洗净，切小段。
(2) 土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
(3) 砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮滚，改小火煮约15分钟，再加入调味料调匀即可。
备注：这是闵南地区的名菜，萝卜干用当地的，这样做出来的味道才正宗。
陈年菜脯鸡配料及功效--陈年菜脯鸡特色
陈年菜脯鸡是一道具有深厚历史底蕴的闽菜，以陈年菜脯（一种晒干的萝卜）为主要食材，搭配多种调料和独特的烹饪工艺制成。以下是陈年菜脯鸡的特色配料及功效：
配料：
1. 菜脯：即晒干的萝卜，是闽菜中的重要食材，具有独特的鲜香和口感。
2. 姜片：用于去腥增香，提升菜肴的整体风味。
3. 葱段：增加菜肴的香气和口感层次。
4. 酱油：提味和上色，使鸡肉呈现出诱人的色泽。
5. 糖：平衡酱油的咸味，使味道更加和谐。
6. 五香粉：增添香气和味道，使鸡肉更加美味可口。
7. 鸡汤或猪骨汤：为菜肴提供鲜美的汤汁，使鸡肉更加入味。
8. 辣椒干：根据个人口味添加，增加菜肴的辣味和风味。
功效：
1. 开胃消食：陈年菜脯的咸香和萝卜的清爽有助于刺激食欲，促进消化。
2. 增强免疫力：萝卜富含维生素C和锌等矿物质，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。
3. 润肺止咳：萝卜具有润肺止咳的功效，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
4. 清热解毒：菜脯经过晒干后，具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。
5. 促进消化：陈年菜脯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
此外，陈年菜脯鸡还具有一定的饱腹感，适合在减肥期间适量食用。同时，其独特的口感和丰富的营养价值也使其成为一道备受喜爱的美食。
请注意，虽然陈年菜脯鸡具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用时请根据个人情况适量食用。
如何做陈年菜脯鸡才好吃
陈年菜脯鸡是一道非常美味的闽菜，下面是制作这道菜的步骤：
材料
鸡肉：1只（约1000克）
菜脯（干萝卜）：200克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤
1. 准备鸡肉：
将鸡肉清洗干净，切成块状。
在鸡肉中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备菜脯：
菜脯用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。
加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
放入菜脯，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的清水，水量要没过鸡肉和菜脯。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止鸡肉糊底。
当汤汁变得浓稠时，关火，继续翻炒几分钟，使鸡肉均匀裹上酱汁。
6. 出锅：
将做好的陈年菜脯鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
腌制鸡肉时，盐和白胡椒粉的量可以根据个人口味适量调整。
焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
收汁时要小心操作，以免烫伤。
希望这些步骤能帮助你做出美味的陈年菜脯鸡！
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