鹊巢虾仁的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:22浏览量（）
湘菜鹊巢虾仁
鹊巢虾仁，一道极具特色的湘菜。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配特制的鹊巢，寓意着吉祥与美味并存。虾仁肉质鲜美，爽滑可口，经过巧妙烹饪后，虾仁的鲜甜与鹊巢的香脆完美融合，每一口都充满了惊喜。此外，这道菜还融入了湘菜的酸辣口味，让人在品尝美食的同时，也能感受到湖南独特的风味。鹊巢虾仁不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一道富有文化内涵的美食，让人回味无穷。
鹊巢虾仁的做法
菜系及功效：湘菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
鹊巢虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,青豆100克,土豆（黄皮）250克
辅料：素火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克,小麦面粉20克
调料：味精3克,猪油（炼制）50克,香菜30克,香油5克,盐5克
鹊巢虾仁的特色：
虾仁滑嫩，青豆鲜美，土豆香脆。
教您鹊巢虾仁怎么做，如何做鹊巢虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；
2. 土豆切成5 厘米长的丝；
3. 鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；
4. 蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；
5. 素火腿切成丁；
6. 杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；
8. 再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；
9. 沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；
10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；
11. 然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。
鹊巢虾仁的制作要诀：1. 虾仁用洁布搌干水分，然后上浆，置冰箱保鲜室冷冻1～2 小时，然后滑油烹制，质感脆嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹊巢虾仁配料及功效--鹊巢虾仁特色
湘菜中的“鹊巢虾仁”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鲜虾仁：这是这道菜的主要成分，提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。
2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋清，增加了菜肴的嫩滑口感，并使虾仁更加鲜美。
3. 粉丝：提前泡发好的粉丝为菜肴增添了独特的口感和香气。
4. 葱姜蒜：这些调味料能够提升菜肴的风味，同时也有助于去腥增香。
5. 红椒：增加色泽和辣味，使菜肴更加诱人。
功效：
1. 补充营养：鲜虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
2. 促进消化：虾仁和鸡蛋等高蛋白食物有助于促进消化，改善食欲。
3. 清热解毒：适量食用辣椒可促进血液循环，增强机体抵抗力，具有一定的清热解毒功效。
4. 补脑益智：虾仁中的DHA成分有助于胎儿的大脑发育，对儿童和青少年尤为有益。
5. 强筋壮骨：虾仁还富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。
鹊巢虾仁特色：
1. 造型独特：鹊巢虾仁的造型别具一格，虾仁与蛋清、粉丝的搭配使得菜品呈现出独特的口感和视觉效果。
2. 鲜香可口：经过精心烹制，虾仁鲜嫩多汁，搭配葱姜蒜和红椒的调味，味道鲜美，令人回味无穷。
3. 营养丰富：这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，“鹊巢虾仁”以其独特的配料组合和丰富的营养功效成为了湘菜中的一道佳肴。
如何做鹊巢虾仁才好吃
要制作湘菜中的鹊巢虾仁，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
虾仁300克
鸳鸯蛋4个（或用鸡蛋代替）
红椒1个
青椒1个
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生粉适量
鸡蛋清适量
油适量
所需工具：
炒锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 鸳鸯蛋煮熟去壳备用。
3. 红椒、青椒去籽洗净，切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
制作过程：
1. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 接着加入红椒、青椒翻炒均匀。
5. 将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 最后，将煮熟的鸳鸯蛋丁倒入锅中，轻轻翻炒几下，使虾仁和蛋丁充分混合。
7. 出锅前撒上葱花即可。
提示和建议：
虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。
炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟。
分量：适合3-4人食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜鹊巢虾仁。希望对你有帮助！
荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 剖腹产可以吃炒莴笋吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 干炒荔枝花的做法窍门 怎么炒西红柿炒出沙 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 莴笋炒瘦肉减肥可以吃吗 山药粉炒莴笋怎么炒 泡水喝的大枣怎么炒 虾尾可以炒的吃吗有营养吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 猪肉怎么炒能里外都熟 青果炒猪大肠怎么炒 葱头炒牛肉肠怎么炒
