红橘粉蒸牛蛙的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:08浏览量（）
湘菜红橘粉蒸牛蛙
湘菜红橘粉蒸牛蛙是一道颇具特色的佳肴。选用肉质鲜嫩的牛蛙，搭配特制的红橘粉末，既增加了独特的香气，又使口感更加丰富。烹饪过程中，牛蛙经过腌制后，再放入粉蒸笼中蒸熟。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。红橘的酸甜与牛蛙的鲜美相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的麻辣鲜香，还融入了现代创新的元素，是食客们不可多得的美味佳肴。
红橘粉蒸牛蛙怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛蛙300克 甘薯200克
辅料 橘子200克 蒸肉粉15克 豆瓣25克
调料 盐5克 甜面酱20克 姜10克 味精2克 胡椒2克 菜籽油15克 香菜10克
1.将牛蛙宰杀后洗净，切块；
2.红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；
3.红苕切成1.5厘米见方的丁待用；
4.郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；
5.上笼蒸熟后舀入红橘壳内；
6.再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。
红橘粉蒸牛蛙制作提示
1.宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2.牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。
红橘粉蒸牛蛙健康提示
1. 橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素，具有防癌功效；
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品，合烹成菜后营养全面合理均衡。
红橘粉蒸牛蛙的食谱营养
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| 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家乡豆腐干 滑肉薯片 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 肝花 甜辣薯丝 圆笼玉簪 葱油薯块 |
| 橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦水果羹 橙橘虾仁 冰糖八宝鱼脆 蜜桔茶 什锦西瓜 什锦西瓜盅 西瓜羹 冰糖银耳 |
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红橘粉蒸牛蛙的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
红橘粉蒸牛蛙的营养成分
能量736.55千卡
蛋白质57.04克
脂肪19.43克
碳水化合物89.44克
叶酸160.23微克
膳食纤维6.35克
胆固醇57毫克
维生素a569.3微克
维生素b60.3毫克
维生素c69.2毫克
维生素e11.63毫克
胡萝卜素3420.2微克
核黄素0.34毫克
硫胺素0.69毫克
烟酸18.91毫克
钙195.14毫克
磷658.72毫克
钾1783.66毫克
钠4558.6毫克
碘13.47微克
镁174.05毫克
铁9.64毫克
锌4.61毫克
硒14.2微克
铜0.54毫克
锰1.34毫克
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湘菜红橘粉蒸牛蛙的配料主要包括牛蛙、糯米粉、红橘酱、干辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒等。这些配料经过精心搭配，使得红橘粉蒸牛蛙具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是红橘粉蒸牛蛙的特色：
1. 口感丰富：牛蛙肉质鲜嫩，经过红橘粉的蒸制，使得牛蛙的口感更加鲜美多汁。同时，糯米粉的加入使得整道菜品口感更加细腻，入口即化。
2. 色泽诱人：红橘酱的加入使得菜品呈现出诱人的红色，为这道菜品增添了一抹亮丽的色彩。搭配绿葱叶的点缀，更是让整个菜品看起来垂涎欲滴。
3. 香气扑鼻：干辣椒粉、花椒粉等香料的加入，使得菜品散发出浓郁的香气，让人食欲大增。
4. 营养丰富：牛蛙富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，而红橘粉则含有丰富的维生素C和柑橘生物碱等成分。两者相互搭配，不仅能够满足人体对营养的需求，还能够起到健脾开胃、促进消化等作用。
5. 寓意美好：在中国文化中，红色通常象征着喜庆、吉祥和美好。因此，红橘粉蒸牛蛙也寓意着生活美好、幸福美满。
总之，红橘粉蒸牛蛙以其独特的口感、诱人的色泽、浓郁的香气、丰富的营养和美好的寓意，成为了湘菜中的一道特色菜品。
如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃
要制作湘菜红橘粉蒸牛蛙，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛蛙：适量
红橘：2个
米粉：适量
蒸肉粉：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
香菜：适量（可选）
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 将牛蛙处理干净，切成块状。
2. 红橘剥皮，取出果肉，切成小块。
3. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
制作过程：
1. 在碗中将米粉、蒸肉粉、姜末、蒜末、干辣椒段混合均匀，调成糊状。
2. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀。
3. 将牛蛙块放入上述糊状调料中，确保每块牛蛙都均匀裹上调料。
4. 将裹好调料的牛蛙放入蒸盘中，注意不要堆叠。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到牛蛙熟透。
6. 蒸好后，将红橘块铺在牛蛙上，撒上香菜碎作为点缀。
提示和建议：
红橘的酸甜味道可以与牛蛙的鲜嫩口感相互衬托，增加菜肴的风味层次。
蒸制时间根据牛蛙的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致牛蛙过熟。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备和烹饪时间）
分量：根据个人口味适量增减食材分量
这样，一道美味的湘菜红橘粉蒸牛蛙就完成了。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣，并尝试到这道独特的湘菜。
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