红橘粉蒸牛蛙的做法

川菜红橘粉蒸牛蛙

川菜红橘粉蒸牛蛙是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩牛蛙，搭配特制的红橘粉，香气四溢。牛蛙肉质鲜美，经过腌制后更显入味。红橘的微苦与牛蛙的鲜甜相得益彰，口感丰富多变。粉蒸的方式使得牛蛙肉更加鲜嫩可口，同时保留了肉质的原汁原味。这道菜色泽诱人，酸甜适中，是川菜中的一道创新佳肴，深受食客喜爱。品尝时，搭配一碗香米饭，更是美味无比。

红橘粉蒸牛蛙的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

红橘粉蒸牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙300克,甘薯200克

辅料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克

调料：盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克

教您红橘粉蒸牛蛙怎么做，如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃

1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块；

2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；

3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用；

4. 郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；

5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内；

6. 再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。

红橘粉蒸牛蛙的制作要诀：1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；

2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。

小帖士-健康提示：

1. 橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素，具有防癌功效；

2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品，合烹成菜后营养全面合理均衡。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

红橘粉蒸牛蛙配料及功效--红橘粉蒸牛蛙特色

川菜红橘粉蒸牛蛙的配料主要包括牛蛙、米粉、葱姜蒜、红橘酱、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。这些配料经过精心搭配，使得红橘粉蒸牛蛙具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是红橘粉蒸牛蛙的特色：

1. 口感鲜美：牛蛙肉质鲜嫩，经过红橘酱和米粉的腌制后，更加入味。同时，米粉的细腻口感与牛蛙的鲜美相互映衬，让人回味无穷。

2. 色泽诱人：红橘酱的鲜红色与牛蛙肉的淡黄色相互融合，形成了一道诱人的色泽。再加上葱姜蒜的点缀，使得整道菜品更加美观。

3. 香气扑鼻：花椒和干辣椒的香气与豆瓣酱的咸香相互交织，形成了一种独特的香气，让人食欲大增。

4. 营养丰富：牛蛙富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，而红橘酱则含有丰富的维生素C和柑橘生物碱等有益成分。两者相互搭配，不仅能够满足人体对营养的需求，还能够起到健脾开胃、促进消化等作用。

5. 寓意吉祥：在中国文化中，红色通常象征着喜庆、吉祥和美好。因此，红橘粉蒸牛蛙这道菜品也寓意着好运连连、幸福美满。

总之，川菜红橘粉蒸牛蛙以其独特的口感、诱人的色泽、浓郁的香气、丰富的营养价值和美好的寓意，成为了川菜中的一道特色菜品。

如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃

要制作美味的川菜红橘粉蒸牛蛙，可以参考以下步骤：

所需材料：

牛蛙：适量

红橘：2个（或根据口味调整）

米粉：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

粉蒸用具（如电饭煲内胆、保鲜膜等）

步骤：

前期准备：

1. 牛蛙处理干净，去头去爪，切成块状。

2. 红橘剥皮，取出果肉，切成小块备用。

3. 生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。

制作过程：

1. 在碗中将米粉、酱油、料酒、白糖、盐混合均匀，调成调味汁备用。

2. 将牛蛙块放入调味汁中，充分拌匀，腌制15-30分钟。

3. 将红橘块放入另一碗中，加入切好的生姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒，拌匀后腌制10分钟，以提取红橘的香气。

4. 将腌制好的牛蛙块捞出沥干水分。

5. 将米粉均匀地裹在牛蛙块上，然后放入粉蒸用具中，注意不要堆积过多，以免影响蒸汽的流通。

6. 将粉蒸用具放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到牛蛙熟透且米粉呈现出金黄色。

7. 取出蒸好的红橘粉蒸牛蛙，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

提示和建议：

红橘的香气和味道可以帮助提升整道菜品的口感，因此在腌制牛蛙时加入红橘成分是一个很好的选择。

米粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太软的口感，可以适当减少米粉的用量。

蒸制时间根据牛蛙的大小和蒸锅的火力进行适当调整，避免蒸过头导致牛蛙过熟。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人口味适量制作

希望这些建议能帮助您制作出美味的川菜红橘粉蒸牛蛙！

KEY: 红橘粉蒸

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