板栗烧菜心的做法

湘菜板栗烧菜心

湘菜板栗烧菜心，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的菜心，与香糯的板栗相烹，制作过程中融入了湘菜独特的酸辣口味。菜心清脆可口，板栗绵软香甜，两者搭配在一起，口感层次丰富，令人回味无穷。烧制时，火候掌握得恰到好处，使得菜心和板栗的味道相互渗透，既保留了各自的特色，又相得益彰。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃健脾、补气养心的功效，是湘菜中的一道经典之作。

板栗烧菜心的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

板栗烧菜心的制作材料：

主料：栗子（鲜）250克,白菜500克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克

板栗烧菜心的特色：

黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮芡，相得益彰。

教您板栗烧菜心怎么做，如何做板栗烧菜心才好吃

1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；

2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；

3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；

4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；

6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

板栗烧菜心的制作要诀：1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；

2. 板栗必须油炸，不然易烂碎；

3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

板栗烧菜心配料及功效--板栗烧菜心特色

湘菜板栗烧菜心的配料主要包括主料、辅料和调料。以下是具体的配料及其功效：

主料：

菜心：富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

板栗：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有补肾益气、健脾养胃、活血化瘀等作用。

辅料：

大葱：具有解表散寒、通阳活血的功效。

生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。

大蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲，加速消化。

调料：

油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加鲜美可口。

盐：调味品，能增强菜肴的味道。

料酒：能去腥味，增加菜肴的风味。

生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

白糖：能中和菜肴的酸味，使味道更加协调。

板栗烧菜心的特色：

1. 口感丰富：板栗的香甜与菜心的鲜嫩相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜搭配了多种蔬菜和肉类，提供了全面的营养成分，有助于满足人体所需。

3. 色香味俱佳：经过精心烹制，菜肴色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 地域特色：湘菜作为中国八大菜系之一，具有独特的口味和烹饪技艺。板栗烧菜心作为湘菜中的一道经典菜品，充分体现了湘菜的精髓和风味。

此外，板栗烧菜心还具有以下功效：

1. 改善贫血：板栗富含铁元素，有助于缓解贫血症状。

2. 促进消化：菜心富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：多种蔬菜和肉类搭配，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，湘菜板栗烧菜心是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做板栗烧菜心才好吃

要制作湘菜板栗烧菜心，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

菜心：300克

板栗：50克

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

菜心洗净，切成薄片。

板栗去壳，洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出沥干水分备用。

姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

放入菜心片，中火翻炒至菜心变色。

3. 调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让菜心充分吸收调料的味道。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 烧制：

倒入煮好的板栗，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让板栗和菜心充分入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止菜心糊底，直到汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

炒菜心时火候要适中，避免炒焦。

板栗煮好后要沥干水分，否则会影响口感和上色。

收汁时要小心操作，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜板栗烧菜心。希望对你有所帮助！

KEY: 烧菜

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