火夹鸡片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:17:42浏览量（）
湘菜火夹鸡片
湘菜火夹鸡片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉，经过腌制后，再以高温快速炸至金黄酥脆。出锅前，淋上特制的辣酱与葱花，激发出鸡肉的鲜香。火夹鸡片色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美。每一口都能感受到鸡肉的细腻与香辣的完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了湘菜的麻辣特色，又保留了鸡肉的原汁原味，是下饭或开餐前的绝佳选择，让人欲罢不能。
火夹鸡片的做法
菜系及功效：湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：拌
火夹鸡片的制作材料：
主料：鸡250克,火腿150克
辅料：草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克
调料：味精1克,香油10克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克,白砂糖4克
火夹鸡片的特色：
红白鲜香，味道可口。
教您火夹鸡片怎么做，如何做火夹鸡片才好吃
1.卤鸡去净骨，熟火腿削去杂质，鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，火腿切同鸡肉一样大小的薄片，扣入碗内，放一片鸡，再放一片火腿，如此放完为止。
2.用味精、鸡汤50克、香油兑成汁。
3.食用时，翻扑盘内，浇上兑汁即成。
火夹鸡片的制作要诀：卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
火夹鸡片配料及功效--火夹鸡片特色
火夹鸡片是一道具有湖南特色的美食，其配料主要包括鸡肉、鸡蛋、辣椒等，通过巧妙的热处理工艺，使鸡肉外焦里嫩，口感鲜美。以下是火夹鸡片的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 鸡蛋：用于增加鸡肉的黏性和口感，使成品更加嫩滑。
3. 辣椒：根据个人口味选择不同种类和辣度的辣椒，增加菜肴的风味。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
6. 料酒：去腥提鲜，增加鸡肉的风味。
7. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和B族维生素，具有补中益气、温中补虚的功效。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于大脑发育和身体发育。
3. 辣椒：含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎等作用。
4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能增加菜肴的香气。
5. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的麻味。
6. 料酒：能起到祛腥降噪、增加食欲的作用。
7. 盐：是人体必需的矿物质，能维持体内电解质平衡和神经肌肉的正常功能。
火夹鸡片的特色：
1. 外酥里嫩：鸡肉经过热处理后，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 麻辣鲜香：辣椒和花椒的搭配，使得菜肴具有独特的麻辣口感，同时鲜香四溢。
3. 营养丰富：鸡肉和鸡蛋的搭配，不仅增加了菜肴的口感，还提供了丰富的营养成分。
4. 制作简便：火夹鸡片的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
总之，火夹鸡片凭借其独特的配料和功效，成为了湖南地区一道深受人们喜爱的美食。
如何做火夹鸡片才好吃
湘菜火夹鸡片是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作湘菜火夹鸡片的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干辣椒 适量
3. 花椒 适量
4. 大葱 适量
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 青椒 适量
8. 红椒 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 白糖 适量
12. 盐 适量
13. 淀粉 适量
14. 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备好干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒等食材。
3. 锅里加入适量的油，将腌制好的鸡片逐片放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅里留少许油，放入花椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香，然后加入炸好的鸡片，翻炒均匀。
5. 接着加入青椒、红椒翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、白糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样炸出来的火夹鸡片才会口感更好。
2. 炸鸡片时要用中小火，以免炸糊影响口感。
3. 炒香料时，要根据个人口味适量调整，避免炒糊影响味道。
4. 最后调味时，可以根据个人口味适量添加，不必拘泥于固定的味道。
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