咖喱子鸡丁的做法

湘菜咖喱子鸡丁

湘菜咖喱子鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴。鸡肉丁嫩滑可口，搭配香辣的咖喱粉，味道浓郁。这道菜将湖南的特色口味与咖喱完美融合，展现出独特的风味。在烹饪过程中，鸡肉经过腌制后，再与咖喱粉、土豆丁等食材一同炒制，使得整道菜色香味俱全，令人垂涎欲滴。湘菜咖喱子鸡丁不仅满足了味蕾的需求，更带给人一种家的温馨与舒适。无论是作为主菜还是小吃，都深受人们喜爱。

咖喱子鸡丁的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咖喱味

工艺：油爆

咖喱子鸡丁的制作材料：

主料：童子鸡1500克

辅料：荸荠150克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）100克,咖喱10克,淀粉(蚕豆)20克

调料：盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克,香油25克,料酒25克

咖喱子鸡丁的特色：

色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。

教您咖喱子鸡丁怎么做，如何做咖喱子鸡丁才好吃

1. 子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁；

2. 将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；

3. 削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁；

4. 洋葱切成米粒状；

5. 用汤、味精和湿淀粉兑成汁；

6. 将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油；

7. 锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁；

8. 即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。

咖喱子鸡丁的制作要诀：1. 鸡丁滑油，断生即可；

2. 炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味为度，不可炒黑炒糊；

3. 因有鸡丁过油过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

咖喱子鸡丁配料及功效--咖喱子鸡丁特色

湘菜咖喱子鸡丁是一道色香味俱全的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、土豆、胡萝卜等，搭配咖喱粉制成的酱汁，使得这道菜具有独特的风味。以下是湘菜咖喱子鸡丁的特色及主要配料和功效：

特色

1. 色泽金黄：鸡肉丁炸至金黄色，外酥里嫩，与咖喱酱的香气完美融合。

2. 口味香辣：咖喱酱汁中加入了多种香料，如姜、蒜、辣椒等，使得整道菜具有浓郁的香辣味。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，搭配土豆和胡萝卜等蔬菜，有助于身体发育和增强免疫力。

主要配料及功效

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 土豆：切成小丁状，与鸡肉丁一同炸制。土豆富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘。

3. 胡萝卜：切成小丁状，与鸡肉丁一同炒制。胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的功效。

4. 咖喱粉：是一种混合了多种香料的调味料，包括姜黄、川花椒、八角、胡椒等。咖喱粉具有独特的香气和辛辣味，能够刺激食欲、促进消化。

5. 食用油：用于炸制鸡肉丁和土豆丁，使菜肴外酥里嫩。

6. 盐、糖、生抽等调味料：用于调整菜肴的口味和色泽。

总之，湘菜咖喱子鸡丁是一道美味可口的家常菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做咖喱子鸡丁才好吃

要制作湘菜咖喱子鸡丁，你可以按照以下步骤进行：

原料：

鸡胸肉 300克

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 半个

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

青椒 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。

土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切丁备用。

2. 炒制咖喱酱：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、大蒜炒香，再加入适量咖喱粉，翻炒均匀，炒至咖喱粉微微变色。

3. 炖煮鸡肉：

将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至表面变色。

倒入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

4. 加入蔬菜：

放入土豆丁和胡萝卜丁，继续炖煮5分钟左右，直到蔬菜变软。

加入洋葱丝和青椒丁，翻炒均匀，继续炖煮2-3分钟。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精进行调味。

汤汁快收干时，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止糊锅。

6. 出锅装盘：

将炖好的咖喱子鸡丁盛出装盘，撒上适量葱花点缀即可。

小贴士：

炖煮鸡肉时要注意火候，避免烧干或烧焦。

咖喱粉的用量可以根据个人口味适当调整。

炖煮过程中可以适量加入清水，以保持汤汁的浓郁口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜咖喱子鸡丁。祝你烹饪愉快！

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