盐水牛肉的做法

湘菜盐水牛肉

湘菜盐水牛肉是一道独具风味的美食。选用上等牛肉，经过精湛的腌制工艺，再以独特的盐水煮制，使得牛肉既保持了鲜嫩多汁的口感，又充分吸收了湘菜的香辣风味。盐水牛肉色泽红亮，纹理清晰，入口鲜香，回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更体现了湘菜的烹饪智慧。每一口都能感受到牛肉的醇厚与香辣的完美融合，让人欲罢不能。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，盐水牛肉都是绝佳的选择，充分展现了湘菜的魅力与特色。

盐水牛肉的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

盐水牛肉的制作材料：

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克

盐水牛肉的特色：

色彩红润，适宜下酒。

教您盐水牛肉怎么做，如何做盐水牛肉才好吃

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

盐水牛肉配料及功效--盐水牛肉特色

盐水牛肉是一道以牛肉、食盐、酱油、花椒等为主要食材制作的美食。其配料及功效如下：

配料：

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样制作出来的盐水牛肉口感更佳。

2. 食盐：用于腌制牛肉，增加咸味，同时也有助于牛肉的保存。

3. 酱油：用于上色和调味，使盐水牛肉呈现出诱人的色泽。

4. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛的功效，还能增加盐水的香味。

5. 大葱、姜、蒜：用于去腥增香。

6. 八角、桂皮：增加香气，使盐水牛肉更加美味。

7. 料酒：用于去腥味，使牛肉更加鲜美。

8. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，盐水牛肉能较好地保留这些营养成分。

2. 增强体质：牛肉具有补脾胃、强筋骨的功效，适量食用有助于增强体质。

3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 温中散寒：花椒具有温中散寒的作用，对于胃寒、风寒感冒等有一定的辅助疗效。

5. 增进食欲：盐水牛肉的独特香味能够刺激味蕾，增进食欲。

特色：

1. 口感鲜美：经过腌制和炖煮后的盐水牛肉，口感鲜嫩多汁，入口即化。

2. 色泽红亮：盐水牛肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

3. 风味独特：结合了花椒的麻味和辣椒的辣味，以及酱油的酱香味，使得盐水牛肉风味独特，回味无穷。

总之，盐水牛肉是一道美味且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但请注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做盐水牛肉才好吃

制作湘菜盐水牛肉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

牛肉：500克

盐：150克（根据个人口味调整）

花椒：20克

八角：2个

桂皮：2小段

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备牛肉：

将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

如果使用的是冷冻牛肉，建议提前解冻。

2. 腌制牛肉：

在切好的牛肉中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，确保每块牛肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让牛肉充分入味。

3. 准备卤水：

在锅中加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮、姜片和大葱段。

大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

4. 煮牛肉：

将腌制好的牛肉放入卤水中，用大火煮开后转小火慢煮。

根据牛肉的块状大小和质地，煮制时间会有所不同。一般来说，牛肉需要煮至软烂即可。

在煮制过程中，可以适当翻动牛肉，确保其均匀受热。

5. 浸泡入味：

牛肉煮熟后，关火让其在卤水中浸泡30分钟至1小时，以便更好地入味。

浸泡过程中，牛肉会吸收卤水中的香料味道。

6. 切片装盘：

将浸泡好的牛肉取出，切成薄片或条状。

将切好的牛肉装盘，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。

小贴士

腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

卤水的制作过程中，香料的比例可以根据个人喜好进行调整。

煮牛肉时，要注意火候的控制，避免牛肉煮得过老或过生。

浸泡入味是关键步骤之一，可以让牛肉更加入味可口。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的湘菜盐水牛肉了。

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